3x mijn favoriete ontbijtjes

Posted by on 24 Jun, 2016 in Recepten | 0 comments

3x mijn favoriete ontbijtjes

 

Ok I confess… Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag! Op de dagen dat ik werk begin ik vaak met havermout (overnight oats, lekker makkelijk), soms in combinatie met wat yoghurt of kwark. Dit zorgt er bij mij namelijk voor dat ik de ochtend goed doorkom op mijn werk. En als ik vrij ben dan varieer ik veel en probeer ik er altijd wat lekkers van te maken! Hier mijn favoriete ontbijtjes om je wat inspiratie te geven 😉

 

 

 

Pre-ontbijt smoothie

Soms begin ik de dag met een pre-ontbijt smoothie, bijvoorbeeld met banaan, mango of ananas, proteïne poeder van Fitshe (hoogwaardige biologische weiproteïne zonder onnodige toevoegingen), plantaardige melk (net wat ik op voorraad heb), pindakaas, een dadel en vanillepoeder. Heerlijk romig en met van alles wat! Zo’n smoothie vult bij mij niet altijd optimaal, dus kies ik ervoor om een uurtje erna nog wat te eten.

 
IMG_8699

 

Powerrrr pancakes

Pancakes zijn toch wel mijn all time favourite! Daar kan je me altijd wel voor wakker maken, ja echt 😉 Ik gebruik vaak een combinatie van meelsoorten, zoals havermeel en amandelmeel. Daar voeg ik dan plantaardige melk (net wat ik op voorraad heb), een biologische ei, vanillepoeder en kaneelpoeder aan toe. Ik bak de pannenkoekjes in kokosolie. Als toppings vind ik banaan en aardbeien erg lekker, met wat kokosbloesemsiroop. En dan is het genieten!

 

IMG_9223 IMG_9239

 

Kokosyoghurt met toppings 

De lekkerste kokosyoghurt komt van Abbot Kinney en dan de variant met mango. Ik voeg dan vaak wat rozijnen, noten, pompoenpitten en gepofte quinoa toe. Een lekker en simpel ontbijtje! Eventueel kan je wat proteïne poeder toevoegen voor wat extra eiwitten.

 

IMG_9209 IMG_9210

 

Hartig ontbijtje

Zoals je ziet, hou ik vooral van de zoete ontbijtjes met ja koolhydraten (wel vaak de complexe koolhydraten). Heel traditioneel. Bij de lunch begin ik vaak met hartig. Is het gewenning? Of gewoon waar ik van hou? Want je zou je lunch en ontbijt ook een keer kunnen omdraaien. Ik ben alleen niet zo’n fan van hartig in de ochtend. Maar goed, af en toe is het goed om eens gek te doen! Dan kies ik voor het volgende: geroosterd brood (bijvoorbeeld haver-spelt) of haverwafels / rijstwafels met kipfilet en avocado. Dat is mijn favoriete combi! Daarnaast kan je variëren met bijvoorbeeld een lekkere groentespread van Albert Heijn (die met doperwten en munt is lekker) of pesto en wat biologische mozzarella.

 

IMG_9047

 

Read More

Meer energie krijg je zo!

Posted by on 29 May, 2016 in (H)eerlijk over leven | 0 comments

Meer energie krijg je zo!

Veel mensen kampen vandaag de dag met vermoeidheid. Niet alleen de maatschappij maar ook wijzelf eisen veel van onszelf. We moeten en willen zoveel, maar hebben er niet altijd de energie voor. Herkenbaar? Vele factoren kunnen hier een rol bij spelen, zoals ongezonde voeding, te weinig beweging, hormonen en een tekort aan rust en ontspanning. Er is hier dus zeker wat aan te doen en met deze tips kom je al een heel eind 😉

 

 

 

De ochtend routine

Hoe kom je de dag energiek door? Daarvoor is het natuurlijk belangrijk hoe jij de dag begint. Pas de volgende tips toe en je zal je ‘s ochtends en de rest van de dag al een stuk fitter voelen.

  • Stap elke ochtend rond dezelfde tijd je bed uit, ongeacht het tijdstip dat je bent gaan slapen en ja zelfs in het weekend. Dit zorgt ervoor dat je lichaam in lijn staat met je dagelijkse routine. Ga niet snoozen en ga meteen je bed uit wanneer je wakker wordt. Anders blijf je de hele ochtend suf en lusteloos voelen. Kom in actie!

 

blog_detail_3snooze

 

  • Stel jezelf bloot aan zonlicht. Hier worden je hersenen wakker van, waardoor je goed kan concentreren op de taken die je moet volbrengen. Ga naar buiten en maak een ochtendwandeling! Dit geeft je energie en brengt je in een goed humeur. Door licht maak je serotonine aan, ook wel het gelukshormoon. Serotonine is o.a. belangrijk voor een goede stemming, maar wordt ‘s avonds omgezet in melatonine. Later hier meer over.
  • Ochtend boost: neem een probiotica capsule om je darmflora op peil te houden en je spijsvertering te ondersteunen. Neem deze voor de maaltijd, waardoor het beter verwerkt kan worden (zo komt het niet in aanraking met maagzuur en overleven de goede bacteriën de maag). Heb je vaak last van een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen? Neem dan eventueel ook een enzymen complex, voor of tijdens de maaltijd. Je darmflora is van groot belang voor de opname en aanmaak van verschillende voedingsstoffen, je weerstand en dus ook voor hoe jij je voelt. De aanmaak van serotonine vindt ook voor een groot gedeelte plaats in de darm. Naast een probiotica is het goed om voldoende vezels binnen te krijgen uit groenten (dient als voeding voor de goede darmbacteriën) en om je voeding aan te passen op overgevoeligheden en intoleranties, zoals voor gluten en lactose.
  • Voel je in de ochtend al wat gestrest? Begin je ochtend met een korte meditatie oefening. Er zijn verschillende apps op de markt die je hierbij kan helpen.
  • Pas op met cafeïne! Het is algemeen bekend dat cafeïne je prestaties kan verhogen. Eén of twee kopjes koffie per dag (het liefst alleen in de ochtend) kan je dan ook een boost geven. Maar een teveel aan koffie kan ervoor zorgen dat je minder goed slaapt en je slaperig wakker wordt, waardoor je nog meer naar koffie verlangt en je in een vicieuze cirkel terechtkomt. Bij sommige mensen kan koffie angst en stress aanjagen, de intensiteit hiervan is per persoon verschillend. Dit komt omdat cafeïne je cortisolspiegel doet stijgen. Drink je graag melk in je koffie? Kies ook eens voor een plantaardig alternatief, zoals sojamelk, amandelmelk, kokosmelk of hazelnootmelk. Een alternatief voor koffie is groene thee. Drink geen energy drinks. De combinatie van cafeïne en suiker heeft nadelige effecten op de gezondheid, zoals slapeloosheid, hoofdpijn, nervositeit en een te snelle / hoge hartslag (hartritme stoornissen).

 

recipes-cappuccino

 

  • Kies voor een gebalanceerd ontbijt! Dit betekent een maaltijd bestaande uit goede vetten, eiwitten en de juiste koolhydraten. Geraffineerde koolhydraten zorgen voor een verstoring in je bloedsuikerspiegel, waardoor je halverwege de ochtend in een dip terechtkomt. De juiste combinatie van goede vetten, koolhydraten en eiwitten zorgt ervoor dat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft en je de gehele ochtend energiek blijft. Eiwitrijke voeding is erg belangrijk, omdat dit ook het aminozuur tryptofaan bevat. Tryptofaan wordt in het lichaam omgezet in serotonine (bij daglicht) en ‘s avonds wordt serotonine weer omgezet in melatonine (later hier meer over). Bij de omzetting hiervan zijn bepaalde vitamines en mineralen erg belangrijk: vitamine B3, B5, B6, B12 en C, zink, magnesium en calcium. Voorkom dus een tekort aan deze vitamines en mineralen.

Voorbeelden van een goed ontbijt zijn: groene smoothie (met veel groentes, weinig fruit, proteïne poeder en een lepel olie of noten), eieren met avocado, havermout met kwark, noten en zaden, proteïne pannenkoeken met amandelmeel/havermeel en kwark of eventueel hartig met groente en humus / notenpasta, zelfgemaakte crackers met kipfilet, pesto en avocado etc.

  • Kies voor de juiste ochtend snacks als je tussendoor toch nog even iets nodig hebt: avocado, noten/zaden, fruit.

 

10-tips-voor-meer-energie

 

  • Naast het kiezen van de juiste voeding, is het ook belangrijk om je eten goed te kauwen. Zo kan het eten goed worden verteerd en neem je meer voedingsstoffen op. Wanneer je lichaam moeite heeft met de vertering van je eten kan dat maag- en darmklachten geven. Er ontstaat dan gas en een teveel aan bacteriën in je darmen. Hier worden zowel je darmen als jij niet blij van! Dat kan namelijk ten koste gaan van je energie en je voelt je sneller vermoeid.
  • Doe je work out ’s ochtends voor je werk in plaats van erna. Dit zorgt ervoor dat je de dag energiek begint en je slaap niet verstoord raakt (zie tips voor de avond). Beweging geeft een serotonine boost, wat een lekker gevoel geeft. Doe een yoga sessie of ga lekker hardlopen in de buitenlucht.
  • Begin je dag met een glas water, 1 of 2. Na een nachtje slapen, kan je lichaam wat uitgedroogd zijn. Zo vul je weer je vochtreserves aan. Drink gedurende de dag ook genoeg water, zo’n 1,5 tot 2 liter. De precieze hoeveelheid kan per persoon verschillen, voel het zelf een beetje aan. Wanneer je urine te donker van kleur is, drink je dus te weinig. Water is een goede vloeistof voor je lichaam om alle afvalstoffen af te kunnen voeren. Hou je niet zo van de “smaak” van water, pimp je water met citroen, munt, komkommer, sinaasappel en ander fruit.

 

Drink-this-Daily

 

  • Neem eventueel een multivitamine wanneer je erg vermoeid bent. Dat kan je net dat beetje extra energie geven. Neem geen hele hoge dosering. Wanneer je erg vermoeid bent, kan het moeilijk voor je lichaam zijn om dat allemaal te verwerken, wat dan juist averechts kan werken.

 

 

Voorkom de middagdip

 

  • Neem de tijd om goed te lunchen. Een goede lunch bestaat uit voldoende groentes, (dierlijke) eiwitten en goede vetten, zoals een groene salade met veel groene groentes, biologische kipfilet, tonijn (of andere vis), noten/zaden en een dressing van bijvoorbeeld citroensap, olijfolie, azijn etc., eventueel aangevuld met een kleine portie volkoren / glutenvrije granen. Maak het af met wat heerlijke kruiden.

 

spinazie

 

  • Krijg je tussendoor toch een beetje trek? Neem rond 16u (zo halverwege de lunch en het avondeten) een gezonde snack, zoals een groene smoothie, fruit, noten/zaden, portie kwark, snackgroente, gedroogd fruit etc. Deze snacks geven je in de middag nog even die boost om de laatste werkzaamheden af te ronden. Vermijd voorverpakte en bewerkte snacks die boordevol suikers zitten! Een reepje van noten en gedroogd fruit e.d. is eventueel wel een gezonde optie.
  • Probeer alle snelle suikers en koolhydraten te laten liggen. Wanneer je te veel snelle suikers consumeert, kunnen je cellen resistent of ongevoelig voor insuline worden. Hierdoor krijg je last van hoge pieken en diepe dalen van je bloedsuikerspiegel. Tijdens deze dalen, kan je een tekort aan serotonine krijgen, omdat voor de aanmaak van serotonine bloedsuiker nodig is. Hierdoor kan je last krijgen van lusteloosheid en depressieve gevoelens. Gedurende de nacht kunnen deze dalen weer voor een tekort aan melatonine zorgen, wat je nachtrust kan verstoren.

 

640_noten-zaden-voeding-helpt-zwanger-wilt-worden

 

  • Zit je veel op je werk? Probeer tussendoor zoveel mogelijk even in beweging te komen en maak tijdens je lunchpauze even een wandeling in de buitenlucht.
  • Beetje inspiratieloos op het werk? Kijk dan naar buiten en droom even weg. Dagdromen vergroot je creativiteit en kan helpen om je hersenen alle informatie te laten verwerken. Zo kom je opeens toch tot de oplossing.

 

Exhausted woman sleeping in front of computer

 

De avond is de perfecte tijd voor rust

Een goede nachtrust is van groot belang voor hoe jij je gedurende de dag voelt. Tijdens de nacht is het lichaam bezig met herstellen. Hormonen spelen hierbij een grote rol. Wanneer deze niet in balans zijn, kan dat je nachtrust flink verstoren. Je kan hierdoor moeite hebben met inslapen of doorslapen. Melatonine is hierbij een belangrijk hormoon. De aanmaak hiervan wordt bepaald door verschillende factoren, zoals je dagritme, daglicht, andere hormonen, darmwerking, beweging, vitamines en mineralen. Daarnaast hebben ook geslachtshormonen als progesteron en oxytocine een positieve invloed op de slaap.

  • Eet ’s avonds na het avondeten niets meer, zodat je lichaam de kans krijgt om al het eten van de dag goed te kunnen verteren. Ga met een half lege maag naar bed. Van een lege of volle maag kan je wakker liggen. Een goede avondmaaltijd is dan dus van belang. Deze bestaat uit: groente, eiwitten en wat goede vetten. Plantaardige eiwitten zijn in de avond erg belangrijk. Zo kan je lichaam en kunnen je spieren herstellen van alle werkzaamheden van de afgelopen dag. Je hebt ’s avonds niet zoveel energie nodig, dus haal je koolhydraten voornamelijk uit groente. Heb je toch een kleine portie koolhydraten nodig uit granen, zorg dan voor volkoren / glutenvrije granen. Maak je avondmaaltijd af met heerlijke kruiden!
  • Drink ’s avonds geen cafeïne (geen koffie, groene, witte en zwarte thee) en geen alcohol. Alcohol verhoogt de aanmaak van cortisol en dit activeert je lichaam en kan je slaappatroon verstoren. Eet ook geen chocola in de avond (hier zit de activerende stof theobromine in). Drink liever een kopje goede nachtrust thee. Deze zijn overal verkrijgbaar in allerlei soorten. Probeer wat uit en ervaar welke het beste voor jou werkt. Ontspannende kruiden zijn: lavendel, valeriaan, kamille, passiebloem, citroenmelisse, hop en venkel (ontspannend voor je maag). In een goede nachtrust thee kan ook zoethout zitten. Bij een hoge bloeddruk moet je overmatig gebruik vermijden en vraag je behandelend arts voor advies. Wanneer je toch iets sterkers nodig hebt dan een thee, kan je ook kiezen om een keer een supplement te proberen met deze kruiden. Een combinatie van ontspannende kruiden kan effectiever werken dan alleen 1 kruid op zichzelf (bijvoorbeeld alleen valeriaan). Dit kan per persoon ook verschillen natuurlijk. Kijk wat het beste bij jou past.
  • ‘S avonds toch nog een kleine snack nodig? Neem een handje walnoten of kersen. Deze bevatten goede stoffen die kunnen bijdrage tot een goede nachtrust, zoals tryptofaan en melatonine.
  • Laat je lichaam tot rust komen en ga niet ’s avonds sporten of energiek bewegen. Een wandeling op een zomeravond is prima. Of doe wat yoga oefeningen. Dit zal je lichaam en spieren ontspannen. Te veel activiteit zorgt ervoor dat je cortisolspiegel piekt. Cortisol is een stresshormoon dat normaal in de ochtend piekt en in de avond laag is. Anders ben je te actief en kan je niet goed slapen, ook omdat er dan te weinig melatonine aangemaakt kan worden. Ook stress en te veel licht kan voor een hoge cortisolspiegel zorgen.

 

3yoga

 

  • Laat je geest tot rust komen door 1-2 uur voor het slapen gaan al je elektronica (tv, laptop, telefoon) uit te zetten en even te mediteren. En doe andere rustige dingen, zoals een boek lezen, een avondwandeling maken, elkaar een massage geven of ga een potje knuffelen. Knuffelen zorgt ervoor dat oxytocine vrijkomt, wat de tegenhanger is van cortisol. Hierdoor voel je meer ontspannen. Ook lachen en seks (het krijgen van een orgasme) zorgt ervoor dat oxytocine kan pieken. Belangrijk is dat je bed alleen bedoeld is voor slapen of seks, ga niet nog allerlei werkzaamheden voor je werk afhandelen of tv kijken in bed.
  • Ben je een piekeraar? Schrijf in je dagboekje een uur voordat je gaat slapen alles op waar je over piekert. Wanneer je het boekje sluit, laat je het los en zal het piekeren je niet meer uit je slaap houden.

 

201518.hoe-stop-ik-met-piekeren-web

 

  • Een tablet magnesium citraat voor het slapen gaan, kan ook ontspannend werken. Dit mineraal is belangrijk voor het centraal zenuwstelsel, je botten (werkt samen met calcium en vitamine D) en het functioneren van de spieren. Veel mensen hebben een tekort aan magnesium en een tekort kan leiden tot overstimulatie van je hersenen, waardoor je gaat piekeren. Voor een betere opname kan je ook kiezen om magnesiumolie op je huid te smeren, waar het via de huid meteen wordt opgenomen. Ook is er mineraal badzout met magnesium te koop, waar je ’s avonds lekker in kan badderen. Magnesium kan ook helpen bij vermoeide spieren of beenkrampen.
  • Pas op met melatonine supplementen! Wanneer je geen groot tekort aan melatonine hebt (oftewel je lichaam geen moeite heeft met de aanmaak hiervan), zou ik dit vermijden en liever kiezen voor een andere oplossing (zoals hierboven beschreven). Je lichaam maakt melatonine aan wanneer het donker is als een antistress reactie hierop. Het is dan ook een stresshormoon; het reguleert je slaap en biologische klok, en het vertelt je wanneer het tijd is om te gaan slapen. Ga dus slapen wanneer je slaperig voelt en je lichaam je vertelt om te gaan slapen. Probeer via voeding de aanmaak van melatonine te stimuleren op een natuurlijke manier. Een supplement met een hoge dosering kan je natuurlijke ritme verstoren, zeker wanneer je het niet nodig hebt. Slik je medicijnen? Vraag altijd eerst je behandelend arts voor advies voordat je supplementen gaat slikken.
  • Zorg ervoor dat je kamer zo donker mogelijk is en dat het niet te warm is. Door blootstelling aan licht in de avond, kan je biologische klok in de war raken en de aanmaak van melatonine ineffectief maken. Daarom is het ook zo belangrijk om op tijd al je elektronica uit te zetten. Voor goede slaapomstandigheden is het ook van belang dat je kamer opgeruimd is en niet te vol staat met allerlei spullen. Een opgeruimde kamer is een opgeruimde geest.

 

Hoe kan je nieuwe gewoonten het beste aanleren?

Veel keuzes betreft eten en leven zijn gebaseerd op gewoonte en routine. We blijven aan veel gewoonten vasthouden omdat we daar simpelweg aan gewend zijn. We hebben geleerd dingen op de automatische piloot te doen. Hoe kunnen we dat het beste doorbreken?

  • Wees bewust van de gewoonte en verandering.
  • Durf uit je comfortzone te stappen.
  • Stel jezelf open voor nieuwe dingen.
  • Een goede voorbereiding is van groot belang.
  • Doe het stap voor stap, verander 1 gewoonte tegelijk.
  • Geef jezelf de tijd. Het aanleren van een nieuwe gewoonte kan tussen een week en een maand duren.

 

Bronnen:

* High caffeine intake in adolescents: associations with difficulty sleeping and feeling tired in the morning. Orbeta R.L. et al. 2006.

* Effects of morning caffeine ingestion on mood states, simple reaction time, and short-term maximal performance on elite judoists. Souissi M. et al. 2012.

* Safety issues associated with commercially available energy drinks. Clauson K.A., Shields K.M., McQueen C.E. & Persad N. 2008.

* A randomized-controlled trial of the effects of a traditional herbal supplement on sleep onset insomnia. Farag N.H. & Mills P.J. 2003.

* Randomised, cross-over, placebo controlled trial of magnesium citrate in the treatment of chronic persistent leg cramps. Sills S., Roffe C., Crome P. & Jones P. 2002.
* www.mayoclinic.org

* Eten. Liefhebben. Stralen. – Amelia Freer

* Hormoonbalans voor vrouwen – Ir. Ralph Moorman & Drs. Barbara Havenith

* Kyra’s Kitchen – Kyra de Vreeze

 

 

Foto’s: groenesmoothieenergiedipenergiespinazienotencitroenwaterwekkercappuccinoyogapiekeren

Read More

3x recepten zoet met fruit

Posted by on 22 Apr, 2016 in Recepten | 0 comments

3x recepten zoet met fruit

Het zonnetje komt steeds meer tevoorschijn en de temperaturen lijken soms weer de goede kant op te gaan. De lente is volop bezig en de zomer komt ook meer in zicht. Dat betekent lekker op het terras of in het park zitten, picknicken en genieten van vers fruit! En met fruit kan je heerlijke zoetigheden maken, zoals scones met aardbeien, banoffee pie en bosbessen muffins. Lees verder voor de recepten voor deze 3 heerlijke traktaties.

 

 

 

Spelt/haver scones met aardbeien & room 

 

Wat heb je nodig voor de scones?

  • 200 gram meel (100 gram spelt & 100 gram haver, voor een betere smaak kan je ook wat tarwemeel toevoegen)
  • 2 theelepels baking soda
  • 15 gram koude roomboter in kleine stukjes
  • 105 ml melk (biologisch of plantaardig)
  • 45 ml biologische slagroom (vloeibaar), plus extra om de scones mee te bestrijken
  • snufje zout, vanille en kaneel

 

Hoe maak je de scones?

Verwarm de oven voor op 230 graden. Doe het meel, baking soda, zout, vanille, kaneel en de roomboter in een kom. Probeer de roomboter zo rustig mogelijk door het meel te wrijven en hierbij het mengsel steeds iets op te tillen (iets!), zodat er wat lucht bij komt. Als alle boter door het meel is gewreven, maak je een kuiltje in het midden en schenk je hier de melk en slagroom in. Nu komt de truc! Je mengt het niet, maar voor een optimaal resultaat is het belangrijk om met een ongekarteld mes door het mengsel te trekken en het zo voorzichtig met elkaar te mengen. Meng het niet te lang en kneed het amper! Het deeg hoort een beetje vochtig te blijven, het zit tussen beslag en deeg in. Het is goed als het een beetje aan je vingers blijft plakken. Leg het beslag/deeg op een stuk bakpapier op een vlakke ondergrond. Druk voorzichtig met de muis van je hand om het iets plat te drukken tot een dikte van ongeveer 3 cm. Pak een recht glas en steek hiermee de scones eruit. Let op! Ga niet met het glas draaien, maar druk alleen naar beneden. Het draaien kan ervoor zorgen dat de scones niet optimaal kunnen rijzen. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, zo dicht mogelijk tegen elkaar aan. Dan kunnen ze elkaar ondersteunen tijdens het rijzen en je haalt ze makkelijk weer los als ze klaar zijn. Bestrijk de scones met wat slagroom en zet ze in de voorverwarmde oven voor ongeveer 12 minuten. Ze zijn gaar wanneer ze stevig aanvoelen als je in het midden een beetje knijpt. Warm zijn de scones het lekkerst, dus eet ze meteen op 😉

 

Eerst wel lekker beleggen:

Snijd een scone door midden en beleg elke helft eerst met een roomlaag. Kies hiervoor bijvoorbeeld:

  • Griekse yoghurt
  • Mascarpone
  • Clotted cream
  • Of een zuivelvrije variant als kokosyoghurt

 

IMG_8489

 

Ik koos voor kokosyoghurt, heerlijk! Beleg vervolgens elke helft met wat plakjes aardbei en en een beetje suiker (bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker). Maak het af met een kopje thee of koffie erbij 😉

 

IMG_8552 IMG_8555

Ook met banaan is natuurlijk een optie!

 

Banoffee pie met salted caramel  

 

Wat heb je nodig voor de bodem?

  • 120 gram amandelmeel
  • 6 theelepels kokosbloesemsuiker (of ander soort suiker als dat is gewenst)
  • Ongeveer 60 gram roomboter, op kamertemperatuur (je kan eventueel ook kokosolie gebruiken)
  • Snufje kaneel, vanillepoeder en Keltisch zeezout

Verwarm de oven voor op 150 graden. Meng meel, zout, kaneel, suiker en vanille samen. Verkruimel hier met je vingers de boter erdoorheen. Zorg dat je al het meel meepakt en maak er een bal van. Vet je springvorm in en druk het deeg plat zodat de hele bodem evenredig bedekt is. Bak dit voor ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven. Laat het afkoelen voordat je de vulling toevoegt.

 

Wat heb je nodig voor de karamel laag?

  • 100 gram ruwe rietsuiker
  • 50 ml water
  • 45 gram roomboter
  • 60 ml slagroom
  • Keltische zeezout (voeg naar smaak toe)

Verhit de suiker en het water in een steelpannetje op een laag vuurtje. Het water moet de suiker helemaal bedekken. Verhit dit tot het een beetje begint te pruttelen en van kleur verandert. Het is belangrijk dat je nu nog niet gaat roeren! Wanneer het mengsel een mooie bruine kleur heeft gekregen (pas op dat het niet te donker wordt, dan is het verbrand en te laat), voeg je de roomboter toe en roer je dit door het mengsel met een garde zo’n 1-2 minuten tot de boter opgelost is. Het klopt dat het mengsel nu wat aan het bubbelen is. Voeg vervolgens de slagroom toe en roer dit een minuutje tot het is opgelost. Pas wel op, want doordat je iets kouds toevoegt, gaat het mengsel knetteren. Haal het steelpannetje van het vuur en laat de karamel afkoelen. Het lijkt alsof de karamel nog niet de gewenste dikte heeft, maar dat komt helemaal goed wanneer het aan het afkoelen is! Dus zet het niet nog langer op het vuur, dat is niet nodig en de kans dat het verbrand, is groter. Roer er wat Keltisch zeezout doorheen. Proef af en toe of je de juiste hoeveelheid hebt bereikt. Giet de karamel over de bodem en beleg dit met plakjes banaan. Bewaar wat je over hebt aan karamel in de koelkast.

Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om karamel met dadels te maken, een iets gezondere variant. Doe 100 gram dadels (overnacht geweekt in water), een scheutje gesmolten kokosolie (ongeveer 1 theelepel), een klein scheutje water, 1 0f 2 mespuntjes vanillepoeder en 1 theelepel Keltisch zeezout (hoeveelheid naar eigen smaak, begin met een klein beetje, je kan altijd meer toevoegen als je dat wenst) in een blender en blend alles samen tot een smeuïg geheel.

 

IMG_7016 IMG_7010

 

Wat heb je nodig voor de kokosslagroom?

  • Blikje kokosmelk (van alleen kokos en water met minstens 70% kokos, bijvoorbeeld Aroy-D; hoe meer kokos, hoe meer room je zal krijgen)
  • 1 eetlepel honing
  • Snufje vanillepoeder

Zet het blikje kokosmelk voor minimaal 12 uur in de koelkast, helemaal achterin, zo koud mogelijk. Dan gaat het water en de room scheiden. Niet schudden voor gebruik! Maak het blikje open en haal de bovenste laag (de room) eraf en doe dit in een kom. Klop dit tot een romig geheel met een mixer. Wanneer het bijna klaar is, voeg je de honing en vanillepoeder toe en klop je nog eventjes. Maak de taart af met de kokosslagroom en wat cacaopoeder!

 

IMG_7026 IMG_7051

 

Bosbessen muffins

 

Wat heb je nodig voor het beslag van de muffins?

  • 90 gram gesmolten roomboter of kokosolie
  • 150 gram kokosbloesemsuiker (of een ander soort suiker naar wens)
  • 270 gram meel naar keuze (bijvoorbeeld volkoren speltmeel en/of havermeel)
  • 150 ml plantaardige melk
  • 2 eieren
  • 150 gram bosbessen (eventueel diepvries)
  • Snufje vanillepoeder
  • Snufje zout
  • 1 theelepel baking soda
  • Sap en rasp van een halve citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de suiker en roomboter in een grote kom, en meng dit met elkaar met een lepel. Voeg de eieren en vanille toe, en roer dit goed door het mengsel. Meng in een aparte kom het meel, zout en baking soda goed met elkaar. Doe de helft hiervan bij de natte ingrediënten met de helft van de plantaardige melk. Vouw dit voorzichtig met een pannenlikker door het beslag. Voeg daarna de andere helft toe van het meelmengsel en de plantaardige melk, en vouw dit weer door het beslag tot alle meel is opgenomen. Voeg ten slotte de bosbessen en de sap en rasp van de citroen toe. Vouw dit ook voorzichtig door het beslag. Doe het beslag in muffinvormpjes of doe het in een kleine ronde taartvorm, om er een bosbessencake van te maken. Het is net waar jouw voorkeur naar uitgaat! Maak het af met wat amandelschaafsel en eventueel een beetje kokosbloesemsuiker. Doe de muffins in de oven voor zo’n 15-20 minuten. De cake moet natuurlijk wat langer, zo’n 40 minuten. Hou het in de gaten! Het is gaar wanneer er een prikker schoon uitkomt.

 

IMG_3319   IMG_3312

Read More

Leuke coffee spots

Posted by on 23 Feb, 2016 in Reizen en eten | 0 comments

Leuke coffee spots

Koffie is een van mijn guilty pleasures! Een aantal jaren terug was ik helemaal gek op Starbucks. Ik was met een vriendin een maand in Amerika aan het reizen en daar ging er geen dag voorbij zonder Starbucks. En toen het ook in Nederland kwam, was ik helemaal blij. In die tijd kon ik alleen koffie met een smaakje drinken, oftewel een shot suiker (zoals de pumpkin spice latte, caramel machiato). Nu moet ik er niet meer aan denken! Ook niet meer zo aan Starbucks trouwens. Doe mij maar een heerlijke cappuccino of latte van goede kwaliteit en het liefst met biologische melk! En soms ook nog een lekker homemade gebakje erbij: double trouble! 

 

 

Coffee company vs. Starbucks

 

Dat ik de koffie van Starbucks niet zo’n goede kwaliteit vind, wil niet zeggen dat er geen goede koffieketens bestaan. Zo ben ik dol op de koffie van de Coffee Company! Je kan hier kiezen voor verschillende soorten melk, waaronder biologische volle (yes!), halfvolle of magere melk, sojamelk en zelfs amandelmelk. Ja biologische melk vind ik belangrijk in verband met diervriendelijk(er)heid, betere kwaliteit (geen hormonen e.d.) en betere smaak. Bij Starbucks gebruiken ze melk van Campina en dat vind ik zo vies! Het verpest de koffie. Als ik dan toch een Starbucks koffie neem (want sommige melanges zijn best lekker en je kan er altijd leuk zitten), dan kies ik voor sojamelk. Bij de Coffee Company ga ik vaak voor een cappuccino of latte, maar een frozen classic (cappuccino) gaat er ook goed in tijdens de zomerse dagen. Bij sommige filialen doen ze wat karamel of chocoladesaus in je beker, en heel af en toe is dat erg lekker. Maar alleen als ik in een stoute bui ben 😉

 

IMG_5650  IMG_7831

 

Naast Starbucks en de Coffee Company bestaan er ook andere ketens die goede koffie serveren, zoals Bagels & Beans, Barista cafe, Anne & Max, Coffee Lovers, Yoghurt Barn etc. Maar de hippe koffietentjes blijven toch het beste!

 

IMG_3003 IMG_5395

 

Headfirst Coffee Roasters (mijn favoriet!), Amsterdam

 

IMG_1637

 

Hier heb ik de lekkerste cappuccino tot nu toe gedronken! Ze maken de meest romige cappuccino van heel Amsterdam, echt super lekker! Ze branden hun eigen koffiebonen in hun eigen branderij. Er hangt een gezellige sfeer en ze draaien goede muziek die bij de zaak past. Mensen komen er om vanachter hun laptop te werken of om lekker bij te kletsen met vriendinnen of vrienden. Qua eten is er niet veel keus, maar ze hebben altijd wel iets lekkers voor je klaar liggen. Maar om eerlijk te zijn… It’s all about the coffee en dat is te proeven ook!

 

IMG_1634

                     

  

Westerstraat 150, Amsterdam

 

De Wasserette, Amsterdam

 

Als je een bezoekje brengt aan de Albert Cuypmarkt dan moet je even een koffie doen bij de Wasserette! Nee hier kan je niet je was doen, maar genieten van goede koffie uit een perfecte koffieautomaat! En op een mooie zomerse dag is het heerlijk vertoeven op het terras, die best groot is. Geniet van de koffie en de levendigheid om je heen. Heerlijk mensen kijken. Je kan hier ook goed lunchen, er is genoeg keuze uit allerlei soorten broodjes.

 

IMG_5348   

Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam

 

Rum Baba, Amsterdam

 

IMG_1677 IMG_1681

 

Als je in Amsterdam Oost bent, moet je toch even een bezoekje brengen aan Rum Baba. De koffie die ze hier schenken, is niet helemaal mijn cup of tea eh coffee, maar de taartjes (zoals de sweet potato pie op de foto) zijn zeker de moeite waard om even voor binnen te wippen! Er staan vele glutenvrije en soms ook vegan gebakjes op het menu. Ook is het decor prachtig; de mooie blauwe vloer, vintage meubels en de planten. En sommige spulletjes die er staan, zijn te koop.

 

IMG_1679 IMG_1678    

Pretoriusstraat 33, Amsterdam

 

Hometown Coffee & More, Den Haag

 

Hometown Coffee & More is een relaxte espresso en slow-coffee bar gelegen aan het Buitenhof in Den Haag. De locatie is super en ze hebben een groot terras, waar je in het zonnetje lekker kan vertoeven met uitzicht op het Binnenhof. Ook op een regenachtige dag is het hier genieten. Door de huiselijke sfeer voelt het net alsof je thuis bent en kan je ook heerlijk op de bank ploffen met een kopje koffie, slow-coffee, verse smoothie of sapje. Op donderdag, vrijdag en zaterdag kan je er zelfs met je vriendinnen en vrienden tot 22.00 lekker borrelen. Ze serveren namelijk ook wijn, sandwiches en borrelplateaus. Mijn favoriete drankje bij Hometown is toch wel echt de DirtyChaiLatte! Deze is perfect voor een grauwe en regenachtige dag. De chai specerijen vind ik een goede combi met espresso. Wat ik het leukst vind bij Hometown is dat je een klein stukje millionaire’s shortbread bij je koffie krijgt, heerlijk! Ze hebben hier in ieder geval oog voor detail.

 

IMG_4625 IMG_4716

Buitenhof 4, Den Haag

 

Mogador, Haarlem

 

IMG_0638 IMG_0636

 

Ik ga graag een dagje shoppen in Haarlem. Ook hier hebben ze allerlei leuke koffietentjes, maar de beste koffie en taart is toch te vinden bij Mogador. Gelegen aan de Botermarkt, de perfecte plek om tijdens het shoppen even bij te komen met een kopje koffie en wat lekkers, zoals worteltaart, pecannotentaart, citroenmerengue of glutenvrije en lactosevrije cake. De koffie komt van Bocca (‘groene’ koffie uit Ethiopië, Brazilië of Indonesië) en wordt in Dronten gebrand. Naast gewone melk kan je hier ook kiezen voor sojamek en zelfs voor geitenmelk (geen idee of dat lekker combineert met koffie). Bij Mogador is het altijd knus en gezellig, en kan je hier kunst en soms zelfs een fiets kopen. Het ligt er maar net aan wat er aan de muur hangt 😉

 

IMG_0634 IMG_0896

Botermarkt, Gasthuisstraat 48

 

Hopper, Rotterdam

 

Ga je een dagje naar Rotterdam dan moeten er zeker 2 dingen staan op je to-do lijstje… 1: de Markthallen natuurlijk! 2: koffie drinken bij Hopper! Want bij Hopper is smaak prioriteit nummer 1. Ze branden hun eigen koffiebonen en bakken hun eigen desem brood in een echte “vloeroven”. Hopper maakt gebruik van verschillende koffiebonen: de een speciaal voor filter, de ander voor een volle espresso, en bepaalde bonen gaan weer lekker samen met melkschuim of soja. Ja over alles wordt goed nagedacht. En kan je niet zonder deze heerlijke koffie? Het is ook mogelijk om wat mee naar huis te nemen. Naast het desem brood komen ook de croissants, koekjes en taart uit eigen bakkerij. Voor een goede kwaliteit koffie en een heerlijke lunch ben je bij Hopper dus zeker aan het goede adres!

 

IMG_9663 

 

Schiedamse Vest 146, Rotterdam

 

Coffee Lovers, Maastricht

 

Ok dit is ook zo’n koffieketen, maar altijd als ik in Maastricht kom (niet vaak hoor) ga ik lekker koffie drinken bij Coffee Lovers en neem ik een carrot cake. Deze carrot cake is heel anders dan andere carrot cakes. Het heeft geen creamcheese, maar glazuur als topping. Verder is het een kruidige cake met krentjes. Het smaakt echt anders dan andere carrot cakes, maar net zo lekker! En het is minder machtig dan die met creamcheese lagen. Ook hebben ze hier keuze uit allerlei coffee specials, gebak en verschillende broodjes. De foccacia’s zijn echt een aanrader! Coffee Lovers is ook te vinden in Nijmegen, Eindhoven en Roermond.

 

IMG_2723 IMG_7177

 

De Koffiezaak, Zaandam

 

Bij de Koffiezaak in Zaandam ben ik regelmatig te vinden. Ik kom hier graag om te lezen of te studeren en natuurlijk om daarbij te genieten van een goede cappuccino of latte. Je kan hier ook kiezen uit een grote verscheidenheid aan speciale koffie’s, zoals een mochaccino met chocololly, anneccino (met anijsmelk), espresso met 5-spices of een caffe mojo (latte met vanillesiroop en toffeeroom). De koffie’s met siropen neem ik nooit, die vind ik te zoet, maar af en toe gun ik mezelf wel zo’n heerlijke mochaccino. Doordat ze er een pure chocololly in doen en geen siroop is het niet te zoet, maar maakt het de cappuccino nog romiger.

 

IMG_2589 IMG_4340

 

De Koffiezaak maakt gebruik van verschillende espressomelanges: Manetti caffè biologico Italiano (een Noord en Zuid-Italiaanse branding), de Koffiezaak Houseblend (Colombiaanse espressomelange) en The Blend van Giraffe Coffee Roasters. Ze hebben naast een verscheidenheid aan koffie’s ook veel keuze uit verschillende soorten melk, zoals gewone melk, soja, amandel en zelfs hazelnootmelk. En ze hebben hier de lekkerste brownies! Daarnaast ook appeltaart, citroen merengue en zelfs bananenbrood.

 

 IMG_6464 IMG_4339

Hermitage 11, Zaandam

 

Torte Felice, Hoorn

 

IMG_4540  IMG_4543

 

De beste koffie en taart van Hoorn (mijn woonplaats) haal je toch echt bij Torte Felice; een klein zaakje aan de Gedempte Turfhaven. De koffie is altijd heerlijk en goed heet. Geen koffie liefhebber? Je kan hier ook kiezen uit verschillende soorten thee. Ook kan je hier lunchen met verschillende soorten broodjes, quiches en soepen. Persoonlijk ga ik altijd voor koffie en taart. De vitrine staat altijd vol met genoeg lekkers om uit te kiezen! En alle lekkernijen zijn vers en huisgemaakt. Je kan natuurlijk ook kiezen voor een High Tea met diverse belegde sandwiches, mini-broodjes met diverse vullingen, quiche, scones met jam, lemon curd en clotted cream en allerlei huisgemaakte zoetigheden (mini-taartjes en mini-chocoladebroodjes). The best of both worlds!

 

 

IMG_8136  IMG_7416

 

Read More

3x pancakes for breakfast

Posted by on 20 Jan, 2016 in Recepten | 0 comments

3x pancakes for breakfast

 

Mijn favoriete ontbijt is toch wel echt pannenkoeken! En dan niet die dunne, grote Hollandse pannenkoek, maar die kleine, dikke American pancakes, yum! Ik probeer ze dan wel zo gezond en voedzaam mogelijk te maken 😉 En vele variaties zijn mogelijk. Ik geef je er alvast 3 om mee te beginnen! 

 

 

 

Protein veggie pancakes

Zoals ik in een eerdere post al heb gezegd, ben ik fan van Jamie Oliver! En al helemaal van zijn nieuwe boek: ‘Everyday Superfood’. Hiervoor heeft hij ook weer een nieuw tv programma gemaakt, genaamd ‘Jamie’s Superfood’, waarin hij je dagmenu’s (ontbijt, lunch en diner) geeft die passen in een gezond en evenwichtig voedingspatroon. Hoewel hij er altijd bij zegt hoeveel calorieën het gerecht bevat, ben ik daar zelf nooit mee bezig. En een beetje vet is helemaal niet zo slecht Jamie! 😉 Het gaat mij er meer om dat je lichaam wordt gevoed in plaats van gevuld, en daarbij kan je bepaalde dingen met mate best nemen!

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 6 pannenkoekjes)

  • 150 gram volkoren speltmeel
  • 200 gram kwark
  • 2 eieren
  • groente naar keuze: courgette, rode ui, bosui, rode paprika, mais, doperwten etc.
  • snufje zeezout, peper en paprikapoeder
  • eventueel wat kruiden naar keuze
  • beetje Parmezaanse kaas
  • beetje kokosolie
  • eventueel paar plakjes katenspek of ontbijtspek

 

IMG_6755 IMG_6758

 

Doe alle ingredienten, behalve de Parmezaanse kaas, het spek en de kokosolie, in een kom en meng alles goed met elkaar. Houd 1 eetlepel kwark over voor later. Verhit de kokosolie in een pan op medium-laag vuur. Schep met een lepel wat van het beslag in de pan. Als je een grote pan hebt, passen er wel 3 in. Bestrooi de pannenkoekjes met een beetje Parmezaanse kaas. Keer ze na een aantal minuten om. Wanneer beide kanten een mooi kleurtje hebben, zijn ze klaar! Doe vervolgens wat plakjes katenspek of ontbijtspek in de pan en laat dit beide kanten garen en knapperig worden. Leg het spek op de pannenkoekjes en maak het af met een eetlepel kwark en een theelepel honing. Per persoon zijn 3 genoeg, tenminste als je een grote eter bent. Ze vullen namelijk erg goed! Wat je overhoudt, kan je 2 dagen in de koelkast bewaren. Zo kan je er meerdere dagen van smullen 😉

 

IMG_6760 IMG_6759

 

The best banana pancakes 

Wat heb je nodig? (voor zo’n 8 kleine pancakes)

  • 1 middelgrote banaan
  • 1 ei
  • ongeveer 100 ml sojamelk of andere plantaardige melk
  • 3 eetlepels havermeel
  • mespuntje baking soda
  • 1/2 theelepel vanillepoeder
  • theelepel kaneel
  • 2 eetlepels gepofte quinoa (of meer als dat is gewenst)
  • kokosolie of roomboter om in te bakken

 

IMG_7480 IMG_7482

 

Prak de banaan fijn en doe dit in een kom of mengbeker. Voeg hier het ei aan toe en klop dit goed met elkaar. Schenk de plantaardige melk erbij en voeg het meel toe. Klop dit goed met elkaar. Als het beslag te dik is, kan je er altijd nog een scheutje melk eraan toevoegen. Is het beslag te dun, voeg dan nog wat meel toe. Voeg als laatst baking soda, vanille, kaneel en gepofte quinoa toe en meng alles goed met elkaar. Doe een beetje kokosolie in de pan en voeg wat beslag toe. Wanneer je een mengbeker met een schenktuit gebruikt, is het makkelijker om meerdere kleine beetjes beslag in de pan te schenken. Zo kan je makkelijk meerdere kleine pancakes maken. Bak de pancakes op middelhoog-laag vuur in een paar minuten goudbruin, keer ze om en bak nog voor een minuutje. Wanneer je niet alles in 1 keer kan bakken en je niet wilt dat je pancakes koud worden, kan je de pancakes op een bord leggen en daarop nog een bord op z’n kop plaatsen, zodat de pancakes afgedekt zijn en de warmte niet kan ontsnappen. Voor de toppings kan je kiezen wat je zelf lekker vindt! Je kan bijvoorbeeld kiezen uit: sap van een mandarijn, honing, kokosbloesemsuiker of ander soort suiker, kokosrasp, extra kaneel, beetje roomboter, Griekse yoghurt, notenpasta, gesmolten chocola, walnoten, pecannoten, blauwe bessen, aardbeien etc. Enjoy!

 

IMG_7486 IMG_7488

 

Apple pie pancakes 

Wat heb je nodig? (voor 3 grote, dikke pancakes)

  • 40 gram volkoren speltmeel
  • 20 gram havermeel
  • plantaardige melk
  • 1 ei
  • mespuntje baking soda
  • kaneel
  • vanillepoeder
  • paar eetlepels havermout
  • 2 eetlepels gepofte quinoa
  • kokosolie of roomboter om in te bakken
  • rozijnen
  • 1 appel, gesneden in dunne plakjes
  • kokosbloesemsuiker

 

IMG_7507

 

Doe het meel in een kom en maak met een garde een kuiltje in het midden. Schenk hier wat melk in en begin met kloppen. Voeg net zoveel melk toe totdat al het meel is opgenomen en je een niet te dun, niet te dik papje krijgt. Voeg vervolgens het ei toe en klop dit goed met de garde. Wanneer het beslag te dik is, kan je er altijd nog een klein scheutje melk aan toevoegen. Voeg dan ten slotte baking soda, vanille en kaneel (net zoveel als je zelf wilt!), de havermout en gepofte quinoa toe en klop alles goed met elkaar. Het beslag wordt dan vrij dik. Smelt een beetje kokosolie in een pan en voeg wat beslag toe. Leg hier wat plakjes appel en rozijnen op, en bedek dit met nog een beetje beslag. Maak het af met wat kaneel en een theelepeltje kokosbloesemsuiker. Wanneer de onderkant goudbruin is geworden, kan je de pancake omdraaien en bak je deze nog 1 of 2 minuutjes. Bak er zo nog 2 en leg ze op elkaar op een bord. Maak het af met een klontje roomboter, nog een snufje kaneel en een toefje Griekse yoghurt (als “slagroom”) 😉

 

IMG_7513 IMG_7518

 

Read More

3x Sinterklaas recepten

Posted by on 4 Dec, 2015 in Recepten | 0 comments

3x Sinterklaas recepten

De feestmaand is begonnen! Veel gezelligheid, samenzijn, maar ook voor veel mensen een “excuus” om uitbundig te gaan snoepen. Sinterklaas komt alweer om de hoek kijken. Mensen vullen hun boodschappenmandjes met pepernoten, gevulde speculaas en allerlei snoepgoed als schuimpjes, kikkers en muizen, omdat het voor deze keer wel mag. Maar ja de kerst komt er straks ook weer aan en dan willen we ook weer genieten van een menu met drie (of wel vier, vijf of zes) gangen en allerlei lekkers. En al dat “lekkers” uit de supermarkt zit vol met onnodige toevoegingen en is vaak eigenlijk helemaal niet lekker. Het smaakt veel beter als je zelf lekkernijen maakt. Met deze 3 recepten hoop ik je wat inspiratie te kunnen geven voor Sinterklaasavond (maar ook voor de rest van de winter). 

 

Speculaas cheesecake

De hoeveelheden zijn voor een kleine springvorm met een doorsnede van 11 cm. Let op dat de voorbereiding voor de cheesecake al de avond van tevoren begint!

Wat heb je nodig voor de bodem?

  • 40 gram amandelmeel
  • 2 theelepels kokosbloesemsuiker (of ander soort suiker als dat is gewenst)
  • Ongeveer 20 gram roomboter, op kamertemperatuur (je kan eventueel ook kokosolie gebruiken)
  • Snufje speculaaskruiden, vanillepoeder en zout

Verwarm de oven voor op 150 graden. Meng meel, zout, speculaaskruiden, suiker en vanille samen. Verkruimel hier met je vingers de boter erdoorheen. Zorg dat je al het meel meepakt en maak er een bal van. Vet je springvorm in en druk het deeg plat zodat de hele bodem evenredig bedekt is. Bak dit voor ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven. Laat het afkoelen voordat je de vulling toevoegt.

 

IMG_6789 IMG_6799IMG_6804 IMG_6806

 

Wat heb je nodig voor de cheesecake vulling?

  • 100 gram cashewnoten (overnacht geweekt in water)
  • 4 eetlepels kokosroom (zie hier het recept)
  • 6 dadels (overnacht geweekt in water)
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker (of ander soort suiker als dat gewenst is)
  • eventueel nog 1 theelepel honing
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • scheutje citroensap
  • scheutje gesmolten kokosolie, ongeveer 1-2 theelepels (neem de ontgeurde versie als je geen erge kokossmaak wilt hebben)
  • paar mespuntjes vanillepoeder (hoeveelheid naar wens, ik hou altijd wel van een beetje extra vanille ;-))

Als garnering:

  • stukjes mandarijn
  • pepernoten

Doe alles in de blender of maatbeker als je met een staafmixer te werk wilt gaan. Blend alles tot een romig geheel. Wanneer de koekbodem is afgekoeld, bestrijk je dit met het romige mengsel. Zet dit in de vriezer en laat het zo’n 4 uur opstijven. Garneer met stukjes mandarijn en pepernoten. Doe vervolgens een scherp mes even onder de hete kraan, zodat je de cheesecake in mooie puntjes kan snijden. Je kan de leftovers (als die er zijn natuurlijk ;-)) in de vriezer of in de koelkast bewaren. In de vriezer blijven ze langer houdbaar, zo’n 4 weken. In de koelkast ongeveer een week.

 

IMG_6810 IMG_6814

 

Gevulde speculaas koeken (voor 10 koeken)

Wat heb je nodig voor de amandelspijs?

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram honing
  • Beetje citroensap

Het is heel makkelijk om te maken, maar het heeft wel even tijd nodig in de koelkast. Een paar uurtjes, maar het liefst 1-2 weken. Hoe langer, hoe beter de smaak namelijk. Dus dit recept kan je vandaag maken, en 1 of 2 weken later afmaken, maar je kan er natuurlijk ook voor gaan om ‘m alsnog morgen voor Sinterklaas te serveren. En anders heb je alvast een leuk recept voor volgend jaar ;-). Je mengt alle ingrediënten met elkaar. Je plaatst dit op wat huishoudfolie of vershoudfolie en rolt het op, en maakt beide uiteinden dicht door er een knoopje in te leggen. Dit bewaar je vervolgens voor 1-2 weken in de koelkast. Hoe langer, hoe lekkerder het wordt!

Mocht je een foodprocessor hebben dan kan je ook het volgende recept maken:

  • 150 gram geblancheerde amandelen (witte amandelen)
  • 150 gram suiker
  • rasp en sap van 1/2 citroen
  • 1 ei

Maal de amandelen met het suiker kort en voeg het ei en de citroensap en -rasp toe. Zet de foodprocessor weer aan en meng het tot een egaal bonk amandelspijs. Bewaar wat over is in de koelkast.

 

IMG_6870 IMG_6873 IMG_6874 IMG_6880

 

Wat heb je nodig voor de speculaas koeken?

  • 100 gram amandelmeel
  • 60 gram roomboter
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • snufje zout
  • snufje vanillepoeder
  • 10 geblancheerde amandelen (als topping)

Verwarm de oven voor op 170-180 graden. Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng dit goed met elkaar. Doe de roomboter erbij en verkruimel dit met je vingers erdoorheen. Zorg dat je al het meel meepakt en maak er een bal van. Maak hier 20 kleinere balletjes van. Maak ze plat met je handpalmen en leg er 10 op een bakplaat (met bakpapier). Snijd het amandelspijs in 10 ronde stukken (maak ze niet te dik). Leg op elk koekje een stukje amandelspijs en leg hier nog een koekje bovenop. Druk dit even met je hand aan en druk er een geblancheerde amandel in. Doe de koeken in de voorverwarmde oven voor ongeveer 25 minuten. Ze zijn klaar wanneer ze een mooie bruin kleurtje hebben gekregen. Blijf tussendoor checken! Laat ze eerst afkoelen en bewaar in een luchtdichte trommel voor een paar dagen.

 

IMG_6894 IMG_6889 IMG_6883 IMG_6898

 

Pepernoten brownies

Mmmm chocola en pepernoten; een heerlijke combinatie! Maak je pepernoten zelf. Heel simpel en lekker!

Wat heb je nodig voor de pepernoten?

  • 100 gram volkoren speltmeel
  • 50 gram roomboter
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker
  • 1 eetlepel speculaaskruiden (kan meer als gewenst)
  • snufje kaneelpoeder
  • snufje vanillepoeder
  • snufje zout
  • scheutje plantaardige melk

Verwarm de oven voor op 170-180 graden. Meng alle droge ingrediënten met elkaar. Voeg hier de roomboter en plantaardige melk aan toe. Meng alles met je handen en kneed dit tot een grote bal. Haal hier kleine beetjes vanaf en rol dit tot een klein balletje in je handpalmen. Leg deze op een bakplaat (met bakpapier) en druk ze een beetje aan. Zet ze in de oven voor ongeveer 15-20 minuten, tot ze een mooi bruin kleurtje hebben gekregen. Check tussendoor even of alles goed gaat. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

 

IMG_6890 IMG_6892

 

Wat heb je nodig voor de brownies?

  • 100 gram pure chocola
  • 60 gram kokosolie
  • 3 eetlepels kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 75 gram amandelmeel
  • 1 ei
  • ongeveer 100 ml plantaardige melk
  • 2 theelepels baking soda
  • klein scheutje citroensap
  • snufje vanillepoeder
  • snufje zout
  • 1 eetlepel speculaassiroop (zie hier het recept)
  • Zelfgebakken pepernoten (zie recept hierboven) en anders van een goede bakker
  • Stukjes pure chocola met zeezout (bijvoorbeeld van Seed & Bean of Ah Delicata)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de pure chocola en kokosolie au bain-marie smelten. Klop ondertussen het ei en de suiker samen. Voeg de citroensap en wat vanillepoeder toe en klop nog even door. Wanneer de chocola en kokosolie gesmolten zijn, voeg dit dan ook toe aan het ei/suiker beslag en klop dit samen. Voeg al kloppend een paar scheutjes plantaardige melk toe (ongeveer 100 ml, het beslag moet niet te waterig worden). Meng cacaopoeder, amandelmeel, zout en baking soda met elkaar en voeg dit toe aan het chocolademengsel. Vouw dit door het mengsel met een pannenlikker. Voeg de speculaassiroop, extra stukjes pure chocola en een paar handjes pepernoten toe, en vouw dit er voorzichtig doorheen. Giet het mengsel in een brownievorm en druk nog een paar pepernoten in het beslag. Laat het gaar worden in de oven in ongeveer 25 minuten. Wanneer een prikkertje er schoon uitkomt, is de brownie gaar. Laat het afkoelen en snijd de brownie daarna in stukken.

 

IMG_6905  IMG_6911

Ik wens iedereen een fijne Sinterklaasavond toe!

Read More

3x verwarmende winterdranken

Posted by on 2 Dec, 2015 in Recepten | 0 comments

3x verwarmende winterdranken

Tijdens de koude en donkere wintermaanden zijn er weer allerlei specials te verkrijgen bij koffieketens als Starbucks, zoals de pumpkin spice latte en de speculaas latte. Deze dranken hebben bijna niks meer met koffie te maken, want ze zitten bomvol suiker en andere ongezonde toevoegingen. Vorig jaar schreef ik al een stukje over de pumpkin spice latte en zijn ingrediënten. Ook gaf ik een recept om ‘m zelf te maken. Naast deze pumpkin spice latte zijn er natuurlijk ook andere heerlijke dranken die bij de winter horen, zoals warme choco met slagroom. In dit artikel geef ik je 3 recepten voor heerlijke warme dranken om de winter mee door te komen! 

 

Dirty chai latte 

Wat heb je nodig?

  • 1 groot hittebestendig glas
  • elektrische melk mixer (melkopschuimer)
  • sojamelk of andere plantaardige melk
  • shot espresso
  • theezakje yogi tea chai of choco
  • Biologische slagroom (of andere slagroom naar keuze)
  • Snufje kaneel

Hoe maak je het?

Vul het glas voor 3/4 met sojamelk of andere plantaardige melk en giet dit over in een kleine pan. Warm de melk op (niet laten koken). Doe het theezakje in het glas en giet de warme melk erbij, laat dit eventjes trekken en knijp het theezakje voorzichtig een beetje uit met je vingers (kijk uit het is heet). Schuim de melk op met zo’n simpele melkopschuimer (elektrische melk mixer) van een paar euro. Voeg een shot espresso toe en een toef(je) slagroom (slagroom naar keuze, bijvoorbeeld biologische slagroom die je zelf nog moet opkloppen). Maak het af met een snufje kaneel. Enjoy!

 

IMG_6654 IMG_6660

 

Warme choco met kokosslagroom

Wat heb je nodig?

  • 1 leuke mok
  • elektrische melk mixer (melkopschuimer)
  • sojamelk of andere plantaardige melk
  • 3-4 blokjes pure chocolade (70% of meer; hoe puurder, hoe beter) of pure chocolade met een smaakje (espresso, zeezout, sinaasappel/gember; bijvoorbeeld van Seed & Bean).
  • Snufje kaneel
  • Snufje vanillepoeder
  • Eventueel snufje cacaopoeder of geschaafde pure chocola als topping

Wat heb je nodig voor de kokosslagroom?

  • Blikje kokosmelk (van alleen kokos en water met minstens 70% kokos, bijvoorbeeld Aroy-D; hoe meer kokos, hoe meer room je zal krijgen)
  • 1 eetlepel honing
  • Snufje vanillepoeder

 

IMG_6837

 

Hoe maak je deze warme choco?

Zet het blikje kokosmelk voor minimaal 12 uur in de koelkast, helemaal achterin, zo koud mogelijk. Dan gaat het water en de room scheiden. Niet schudden voor gebruik! Maak het blikje open en haal de bovenste laag (de room) eraf en doe dit in een kom. Klop dit tot een romig geheel met een mixer. Wanneer het bijna klaar is, voeg je de honing en vanillepoeder toe en klop je nog eventjes. Als de slagroom klaar is, kan je verder met de chocomelk. Verwarm de melk in een pannetje met een snufje kaneel- en vanillepoeder. Roer dit eventjes goed door. Doe de chocolade blokjes in de mok en giet de warme melk eroverheen. Roer dit met een lepel goed door. Schuim de melk een beetje op met een elektrische melk mixer en maak het af met de kokosslagroom. Eventueel nog een snufje cacaopoeder of geschaafde pure chocola. De rest van de kokosslagroom (als je wat overhoudt) kan je in de koelkast bewaren.

 

IMG_6840 IMG_6842

 

Speculaas latte (2 varianten)

Wat heb je nodig voor de speculaas latte 1?

  • 1 hittebestendig glas
  • elektrische melk mixer (melkopschuimer)
  • 2 theelepels speculaassiroop
  • shot espresso
  • soja melk of andere plantaardige melk
  • toefje slagroom
  • een pepernoot

Wat heb je nodig voor de speculaassiroop?

  • 25 ml water
  • 19 gram kokosbloesemsuiker
  • 3/4 theelepel speculaaskruiden
  • snufje vanillepoeder

Hoe maak je de speculaas latte 1?

Maak eerst de siroop door alle ingrediënten hiervoor in een pannetje te doen en op laag vuur in te laten koken. Zorg dat je continue blijft door roeren. Laat de siroop afkoelen. Wanneer de siroop is afgekoeld, vul je het glas voor 3/4 met melk en giet je dit over in een kleine pan. Verwarm dit op een laag vuurtje. Maak je espresso zoals jij ‘m maakt en voeg hier 2 theelepels siroop aan toe (de rest kan je in een klein potje bewaren). Schuim de melk iets op en voeg dit dan toe aan de espresso. Maak het af met een toefje slagroom en een verkruimelde pepernoot.

IMG_6816 IMG_6818

 

Of maak je speculaas latte op deze manier:

Wat heb je nodig voor de speculaas latte 2?

  • 1 hittebestendig glas
  • elektrische melk mixer (melkopschuimer)
  • sojamelk of andere plantaardige melk
  • shot espresso
  • halve theelepel speculaaskruiden
  • theelepel honing
  • snufje vanillepoeder
  • snufje kaneel (voor de topping)

Hoe maak je de speculaas latte 2?

Vul het glas driekwart met de melk en doe dit in een kleine pan. Voeg de honing, speculaaskruiden en vanillepoeder toe en roer dit even goed door elkaar. Verwarm de melk, maar laat het niet koken. Maak je espresso zoals jij het gewend bent en doe dit in het glas. Roer de melk nog even goed door. Schuim de melk wat op met een melkopschuimer en voeg dit aan de espresso toe. Goed blijven roeren om de speculaaskruiden goed te mixen. Maak het af met een snufje kaneel en genieten maar!

 

IMG_6721

Read More