De zeer smaakvolle Salentein wijn

Posted by on 28 Mar, 2017 in (H)eerlijk over leven | 0 comments

Één van de vele unieke wijnen die in omloop zijn uit Zuid-Amerika is de verrukkelijke Salentein. Deze wijn komt uit Argentinië, geproduceerd in een gebied aan de voet van het Andesgebergte. De bodega van Salentein is in de vorm van een kruis, waar de vaten 8 meter onder de grond liggen. Het klimaat van Alto Valle de Uco zorgt voor de rijke kwaliteit van deze bijzondere wijn. Salentein wijn is een waar genot om te proeven.

Geschiedenis.

In 1997 werd de Bodega Salentein in Argentinië opgericht door Nederlands zakenman Mijndert Pon. De wijngaarden stammen echter uit de 17e eeuw. Casa Grande, een plek met vele ruïnes, was een locatie waar oude boerderijen te vinden waren. De Jezuïeten waren in die tijd al bezig met het ontwikkelen van wijnbouw. Ze hadden namelijk al gauw in de gaten dat deze regio de ideale omstandigheden bood voor het produceren van wijn. In 1998 verbouwd Bodegas Salentein de druivenrassen Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Chardonnay in de wijngaard. Inmiddels verbouwd de bodega ook op La Pampa en El Oasis.

Wijnmakerij.

De typerende smaak van de Salentein wijn komt niet enkel door het klimaat. De vorm van het wijnhuis levert een toegevoegde waarde aan de smaak. Roestvrijstalen tanks en Franse houten vaten zorgen voor een uitstekend gistingsproces en opslag. Een etage beneden liggen eiken vaten voor het rijpen van de wijn. Salentein wijn komt uit het meest populaire wijngebied van Argentinië, Mendoza. De druiven die gebruikt worden groeien op grote hoogte. Zo ontwikkelt de druif, en de smaak, zich beter. De prachtige flessen zijn een passende uiting van al het fraais uit de belangrijkste wijnstreek van Zuid-Amerika.

De beste Salentein wijnen.

Inmiddels heeft Salentein een ruim scala aan kwaliteitswijnen. Doordat de druiven een dikkere schil hebben dan reguliere druiven, is de smaak rijker en heeft de druif meer aroma. Dit zorgt voor een optimale wijn die geschikt is voor elke gelegenheid. De Malbec, de Merlot en de Chardonnay zijn geliefde wijnen, maar ook de Pinot Noir of de Brut zijn echte aanraders. Dit bijzondere merk wijn is niet enkel geschikt voor de wijnconnaisseur, het is een wijn die uitzonderlijk goed in de smaak valt bij iedereen die wijn waardeert. De wijn leent zich voor elke gelegenheid; een feest, een diner, bij een lunchafspraak of tijdens ontspannende activiteiten in de avond.

Toepassing Salentein wijn bij gerechten.

Uiteraard passen wijnen goed met vele gerechten. Ook de Salentein wijn is uitstekend af te stemmen met diverse gerechten. De Malbec en Merlot zijn uitzonderlijk goed te combineren met een visgerecht, met kalfsgebraad, kaas, olijven of wild. Vooral met wild doet het rijke aroma van de wijn goed. De Chardonnay past goed bij couscous, pasta en risotto. De Salentein wijnen lenen zich ook uitstekend voor het nuttigen van paté of noten.

Read More

3x mijn favoriete ontbijtjes

Posted by on 24 Jun, 2016 in Recepten | 0 comments

3x mijn favoriete ontbijtjes

 

Ok I confess… Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag! Op de dagen dat ik werk begin ik vaak met havermout (overnight oats, lekker makkelijk), soms in combinatie met wat yoghurt of kwark. Dit zorgt er bij mij namelijk voor dat ik de ochtend goed doorkom op mijn werk. En als ik vrij ben dan varieer ik veel en probeer ik er altijd wat lekkers van te maken! Hier mijn favoriete ontbijtjes om je wat inspiratie te geven 😉

 

 

 

Pre-ontbijt smoothie

Soms begin ik de dag met een pre-ontbijt smoothie, bijvoorbeeld met banaan, mango of ananas, proteïne poeder van Fitshe (hoogwaardige biologische weiproteïne zonder onnodige toevoegingen), plantaardige melk (net wat ik op voorraad heb), pindakaas, een dadel en vanillepoeder. Heerlijk romig en met van alles wat! Zo’n smoothie vult bij mij niet altijd optimaal, dus kies ik ervoor om een uurtje erna nog wat te eten.

 
IMG_8699

 

Powerrrr pancakes

Pancakes zijn toch wel mijn all time favourite! Daar kan je me altijd wel voor wakker maken, ja echt 😉 Ik gebruik vaak een combinatie van meelsoorten, zoals havermeel en amandelmeel. Daar voeg ik dan plantaardige melk (net wat ik op voorraad heb), een biologische ei, vanillepoeder en kaneelpoeder aan toe. Ik bak de pannenkoekjes in kokosolie. Als toppings vind ik banaan en aardbeien erg lekker, met wat kokosbloesemsiroop. En dan is het genieten!

 

IMG_9223 IMG_9239

 

Kokosyoghurt met toppings 

De lekkerste kokosyoghurt komt van Abbot Kinney en dan de variant met mango. Ik voeg dan vaak wat rozijnen, noten, pompoenpitten en gepofte quinoa toe. Een lekker en simpel ontbijtje! Eventueel kan je wat proteïne poeder toevoegen voor wat extra eiwitten.

 

IMG_9209 IMG_9210

 

Hartig ontbijtje

Zoals je ziet, hou ik vooral van de zoete ontbijtjes met ja koolhydraten (wel vaak de complexe koolhydraten). Heel traditioneel. Bij de lunch begin ik vaak met hartig. Is het gewenning? Of gewoon waar ik van hou? Want je zou je lunch en ontbijt ook een keer kunnen omdraaien. Ik ben alleen niet zo’n fan van hartig in de ochtend. Maar goed, af en toe is het goed om eens gek te doen! Dan kies ik voor het volgende: geroosterd brood (bijvoorbeeld haver-spelt) of haverwafels / rijstwafels met kipfilet en avocado. Dat is mijn favoriete combi! Daarnaast kan je variëren met bijvoorbeeld een lekkere groentespread van Albert Heijn (die met doperwten en munt is lekker) of pesto en wat biologische mozzarella.

 

IMG_9047

 

Read More

Meer energie krijg je zo!

Posted by on 29 May, 2016 in (H)eerlijk over leven | 0 comments

Meer energie krijg je zo!

Veel mensen kampen vandaag de dag met vermoeidheid. Niet alleen de maatschappij maar ook wijzelf eisen veel van onszelf. We moeten en willen zoveel, maar hebben er niet altijd de energie voor. Herkenbaar? Vele factoren kunnen hier een rol bij spelen, zoals ongezonde voeding, te weinig beweging, hormonen en een tekort aan rust en ontspanning. Er is hier dus zeker wat aan te doen en met deze tips kom je al een heel eind 😉

 

 

 

De ochtend routine

Hoe kom je de dag energiek door? Daarvoor is het natuurlijk belangrijk hoe jij de dag begint. Pas de volgende tips toe en je zal je ‘s ochtends en de rest van de dag al een stuk fitter voelen.

  • Stap elke ochtend rond dezelfde tijd je bed uit, ongeacht het tijdstip dat je bent gaan slapen en ja zelfs in het weekend. Dit zorgt ervoor dat je lichaam in lijn staat met je dagelijkse routine. Ga niet snoozen en ga meteen je bed uit wanneer je wakker wordt. Anders blijf je de hele ochtend suf en lusteloos voelen. Kom in actie!

 

blog_detail_3snooze

 

  • Stel jezelf bloot aan zonlicht. Hier worden je hersenen wakker van, waardoor je goed kan concentreren op de taken die je moet volbrengen. Ga naar buiten en maak een ochtendwandeling! Dit geeft je energie en brengt je in een goed humeur. Door licht maak je serotonine aan, ook wel het gelukshormoon. Serotonine is o.a. belangrijk voor een goede stemming, maar wordt ‘s avonds omgezet in melatonine. Later hier meer over.
  • Ochtend boost: neem een probiotica capsule om je darmflora op peil te houden en je spijsvertering te ondersteunen. Neem deze voor de maaltijd, waardoor het beter verwerkt kan worden (zo komt het niet in aanraking met maagzuur en overleven de goede bacteriën de maag). Heb je vaak last van een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen? Neem dan eventueel ook een enzymen complex, voor of tijdens de maaltijd. Je darmflora is van groot belang voor de opname en aanmaak van verschillende voedingsstoffen, je weerstand en dus ook voor hoe jij je voelt. De aanmaak van serotonine vindt ook voor een groot gedeelte plaats in de darm. Naast een probiotica is het goed om voldoende vezels binnen te krijgen uit groenten (dient als voeding voor de goede darmbacteriën) en om je voeding aan te passen op overgevoeligheden en intoleranties, zoals voor gluten en lactose.
  • Voel je in de ochtend al wat gestrest? Begin je ochtend met een korte meditatie oefening. Er zijn verschillende apps op de markt die je hierbij kan helpen.
  • Pas op met cafeïne! Het is algemeen bekend dat cafeïne je prestaties kan verhogen. Eén of twee kopjes koffie per dag (het liefst alleen in de ochtend) kan je dan ook een boost geven. Maar een teveel aan koffie kan ervoor zorgen dat je minder goed slaapt en je slaperig wakker wordt, waardoor je nog meer naar koffie verlangt en je in een vicieuze cirkel terechtkomt. Bij sommige mensen kan koffie angst en stress aanjagen, de intensiteit hiervan is per persoon verschillend. Dit komt omdat cafeïne je cortisolspiegel doet stijgen. Drink je graag melk in je koffie? Kies ook eens voor een plantaardig alternatief, zoals sojamelk, amandelmelk, kokosmelk of hazelnootmelk. Een alternatief voor koffie is groene thee. Drink geen energy drinks. De combinatie van cafeïne en suiker heeft nadelige effecten op de gezondheid, zoals slapeloosheid, hoofdpijn, nervositeit en een te snelle / hoge hartslag (hartritme stoornissen).

 

recipes-cappuccino

 

  • Kies voor een gebalanceerd ontbijt! Dit betekent een maaltijd bestaande uit goede vetten, eiwitten en de juiste koolhydraten. Geraffineerde koolhydraten zorgen voor een verstoring in je bloedsuikerspiegel, waardoor je halverwege de ochtend in een dip terechtkomt. De juiste combinatie van goede vetten, koolhydraten en eiwitten zorgt ervoor dat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft en je de gehele ochtend energiek blijft. Eiwitrijke voeding is erg belangrijk, omdat dit ook het aminozuur tryptofaan bevat. Tryptofaan wordt in het lichaam omgezet in serotonine (bij daglicht) en ‘s avonds wordt serotonine weer omgezet in melatonine (later hier meer over). Bij de omzetting hiervan zijn bepaalde vitamines en mineralen erg belangrijk: vitamine B3, B5, B6, B12 en C, zink, magnesium en calcium. Voorkom dus een tekort aan deze vitamines en mineralen.

Voorbeelden van een goed ontbijt zijn: groene smoothie (met veel groentes, weinig fruit, proteïne poeder en een lepel olie of noten), eieren met avocado, havermout met kwark, noten en zaden, proteïne pannenkoeken met amandelmeel/havermeel en kwark of eventueel hartig met groente en humus / notenpasta, zelfgemaakte crackers met kipfilet, pesto en avocado etc.

  • Kies voor de juiste ochtend snacks als je tussendoor toch nog even iets nodig hebt: avocado, noten/zaden, fruit.

 

10-tips-voor-meer-energie

 

  • Naast het kiezen van de juiste voeding, is het ook belangrijk om je eten goed te kauwen. Zo kan het eten goed worden verteerd en neem je meer voedingsstoffen op. Wanneer je lichaam moeite heeft met de vertering van je eten kan dat maag- en darmklachten geven. Er ontstaat dan gas en een teveel aan bacteriën in je darmen. Hier worden zowel je darmen als jij niet blij van! Dat kan namelijk ten koste gaan van je energie en je voelt je sneller vermoeid.
  • Doe je work out ’s ochtends voor je werk in plaats van erna. Dit zorgt ervoor dat je de dag energiek begint en je slaap niet verstoord raakt (zie tips voor de avond). Beweging geeft een serotonine boost, wat een lekker gevoel geeft. Doe een yoga sessie of ga lekker hardlopen in de buitenlucht.
  • Begin je dag met een glas water, 1 of 2. Na een nachtje slapen, kan je lichaam wat uitgedroogd zijn. Zo vul je weer je vochtreserves aan. Drink gedurende de dag ook genoeg water, zo’n 1,5 tot 2 liter. De precieze hoeveelheid kan per persoon verschillen, voel het zelf een beetje aan. Wanneer je urine te donker van kleur is, drink je dus te weinig. Water is een goede vloeistof voor je lichaam om alle afvalstoffen af te kunnen voeren. Hou je niet zo van de “smaak” van water, pimp je water met citroen, munt, komkommer, sinaasappel en ander fruit.

 

Drink-this-Daily

 

  • Neem eventueel een multivitamine wanneer je erg vermoeid bent. Dat kan je net dat beetje extra energie geven. Neem geen hele hoge dosering. Wanneer je erg vermoeid bent, kan het moeilijk voor je lichaam zijn om dat allemaal te verwerken, wat dan juist averechts kan werken.

 

 

Voorkom de middagdip

 

  • Neem de tijd om goed te lunchen. Een goede lunch bestaat uit voldoende groentes, (dierlijke) eiwitten en goede vetten, zoals een groene salade met veel groene groentes, biologische kipfilet, tonijn (of andere vis), noten/zaden en een dressing van bijvoorbeeld citroensap, olijfolie, azijn etc., eventueel aangevuld met een kleine portie volkoren / glutenvrije granen. Maak het af met wat heerlijke kruiden.

 

spinazie

 

  • Krijg je tussendoor toch een beetje trek? Neem rond 16u (zo halverwege de lunch en het avondeten) een gezonde snack, zoals een groene smoothie, fruit, noten/zaden, portie kwark, snackgroente, gedroogd fruit etc. Deze snacks geven je in de middag nog even die boost om de laatste werkzaamheden af te ronden. Vermijd voorverpakte en bewerkte snacks die boordevol suikers zitten! Een reepje van noten en gedroogd fruit e.d. is eventueel wel een gezonde optie.
  • Probeer alle snelle suikers en koolhydraten te laten liggen. Wanneer je te veel snelle suikers consumeert, kunnen je cellen resistent of ongevoelig voor insuline worden. Hierdoor krijg je last van hoge pieken en diepe dalen van je bloedsuikerspiegel. Tijdens deze dalen, kan je een tekort aan serotonine krijgen, omdat voor de aanmaak van serotonine bloedsuiker nodig is. Hierdoor kan je last krijgen van lusteloosheid en depressieve gevoelens. Gedurende de nacht kunnen deze dalen weer voor een tekort aan melatonine zorgen, wat je nachtrust kan verstoren.

 

640_noten-zaden-voeding-helpt-zwanger-wilt-worden

 

  • Zit je veel op je werk? Probeer tussendoor zoveel mogelijk even in beweging te komen en maak tijdens je lunchpauze even een wandeling in de buitenlucht.
  • Beetje inspiratieloos op het werk? Kijk dan naar buiten en droom even weg. Dagdromen vergroot je creativiteit en kan helpen om je hersenen alle informatie te laten verwerken. Zo kom je opeens toch tot de oplossing.

 

Exhausted woman sleeping in front of computer

 

De avond is de perfecte tijd voor rust

Een goede nachtrust is van groot belang voor hoe jij je gedurende de dag voelt. Tijdens de nacht is het lichaam bezig met herstellen. Hormonen spelen hierbij een grote rol. Wanneer deze niet in balans zijn, kan dat je nachtrust flink verstoren. Je kan hierdoor moeite hebben met inslapen of doorslapen. Melatonine is hierbij een belangrijk hormoon. De aanmaak hiervan wordt bepaald door verschillende factoren, zoals je dagritme, daglicht, andere hormonen, darmwerking, beweging, vitamines en mineralen. Daarnaast hebben ook geslachtshormonen als progesteron en oxytocine een positieve invloed op de slaap.

  • Eet ’s avonds na het avondeten niets meer, zodat je lichaam de kans krijgt om al het eten van de dag goed te kunnen verteren. Ga met een half lege maag naar bed. Van een lege of volle maag kan je wakker liggen. Een goede avondmaaltijd is dan dus van belang. Deze bestaat uit: groente, eiwitten en wat goede vetten. Plantaardige eiwitten zijn in de avond erg belangrijk. Zo kan je lichaam en kunnen je spieren herstellen van alle werkzaamheden van de afgelopen dag. Je hebt ’s avonds niet zoveel energie nodig, dus haal je koolhydraten voornamelijk uit groente. Heb je toch een kleine portie koolhydraten nodig uit granen, zorg dan voor volkoren / glutenvrije granen. Maak je avondmaaltijd af met heerlijke kruiden!
  • Drink ’s avonds geen cafeïne (geen koffie, groene, witte en zwarte thee) en geen alcohol. Alcohol verhoogt de aanmaak van cortisol en dit activeert je lichaam en kan je slaappatroon verstoren. Eet ook geen chocola in de avond (hier zit de activerende stof theobromine in). Drink liever een kopje goede nachtrust thee. Deze zijn overal verkrijgbaar in allerlei soorten. Probeer wat uit en ervaar welke het beste voor jou werkt. Ontspannende kruiden zijn: lavendel, valeriaan, kamille, passiebloem, citroenmelisse, hop en venkel (ontspannend voor je maag). In een goede nachtrust thee kan ook zoethout zitten. Bij een hoge bloeddruk moet je overmatig gebruik vermijden en vraag je behandelend arts voor advies. Wanneer je toch iets sterkers nodig hebt dan een thee, kan je ook kiezen om een keer een supplement te proberen met deze kruiden. Een combinatie van ontspannende kruiden kan effectiever werken dan alleen 1 kruid op zichzelf (bijvoorbeeld alleen valeriaan). Dit kan per persoon ook verschillen natuurlijk. Kijk wat het beste bij jou past.
  • ‘S avonds toch nog een kleine snack nodig? Neem een handje walnoten of kersen. Deze bevatten goede stoffen die kunnen bijdrage tot een goede nachtrust, zoals tryptofaan en melatonine.
  • Laat je lichaam tot rust komen en ga niet ’s avonds sporten of energiek bewegen. Een wandeling op een zomeravond is prima. Of doe wat yoga oefeningen. Dit zal je lichaam en spieren ontspannen. Te veel activiteit zorgt ervoor dat je cortisolspiegel piekt. Cortisol is een stresshormoon dat normaal in de ochtend piekt en in de avond laag is. Anders ben je te actief en kan je niet goed slapen, ook omdat er dan te weinig melatonine aangemaakt kan worden. Ook stress en te veel licht kan voor een hoge cortisolspiegel zorgen.

 

3yoga

 

  • Laat je geest tot rust komen door 1-2 uur voor het slapen gaan al je elektronica (tv, laptop, telefoon) uit te zetten en even te mediteren. En doe andere rustige dingen, zoals een boek lezen, een avondwandeling maken, elkaar een massage geven of ga een potje knuffelen. Knuffelen zorgt ervoor dat oxytocine vrijkomt, wat de tegenhanger is van cortisol. Hierdoor voel je meer ontspannen. Ook lachen en seks (het krijgen van een orgasme) zorgt ervoor dat oxytocine kan pieken. Belangrijk is dat je bed alleen bedoeld is voor slapen of seks, ga niet nog allerlei werkzaamheden voor je werk afhandelen of tv kijken in bed.
  • Ben je een piekeraar? Schrijf in je dagboekje een uur voordat je gaat slapen alles op waar je over piekert. Wanneer je het boekje sluit, laat je het los en zal het piekeren je niet meer uit je slaap houden.

 

201518.hoe-stop-ik-met-piekeren-web

 

  • Een tablet magnesium citraat voor het slapen gaan, kan ook ontspannend werken. Dit mineraal is belangrijk voor het centraal zenuwstelsel, je botten (werkt samen met calcium en vitamine D) en het functioneren van de spieren. Veel mensen hebben een tekort aan magnesium en een tekort kan leiden tot overstimulatie van je hersenen, waardoor je gaat piekeren. Voor een betere opname kan je ook kiezen om magnesiumolie op je huid te smeren, waar het via de huid meteen wordt opgenomen. Ook is er mineraal badzout met magnesium te koop, waar je ’s avonds lekker in kan badderen. Magnesium kan ook helpen bij vermoeide spieren of beenkrampen.
  • Pas op met melatonine supplementen! Wanneer je geen groot tekort aan melatonine hebt (oftewel je lichaam geen moeite heeft met de aanmaak hiervan), zou ik dit vermijden en liever kiezen voor een andere oplossing (zoals hierboven beschreven). Je lichaam maakt melatonine aan wanneer het donker is als een antistress reactie hierop. Het is dan ook een stresshormoon; het reguleert je slaap en biologische klok, en het vertelt je wanneer het tijd is om te gaan slapen. Ga dus slapen wanneer je slaperig voelt en je lichaam je vertelt om te gaan slapen. Probeer via voeding de aanmaak van melatonine te stimuleren op een natuurlijke manier. Een supplement met een hoge dosering kan je natuurlijke ritme verstoren, zeker wanneer je het niet nodig hebt. Slik je medicijnen? Vraag altijd eerst je behandelend arts voor advies voordat je supplementen gaat slikken.
  • Zorg ervoor dat je kamer zo donker mogelijk is en dat het niet te warm is. Door blootstelling aan licht in de avond, kan je biologische klok in de war raken en de aanmaak van melatonine ineffectief maken. Daarom is het ook zo belangrijk om op tijd al je elektronica uit te zetten. Voor goede slaapomstandigheden is het ook van belang dat je kamer opgeruimd is en niet te vol staat met allerlei spullen. Een opgeruimde kamer is een opgeruimde geest.

 

Hoe kan je nieuwe gewoonten het beste aanleren?

Veel keuzes betreft eten en leven zijn gebaseerd op gewoonte en routine. We blijven aan veel gewoonten vasthouden omdat we daar simpelweg aan gewend zijn. We hebben geleerd dingen op de automatische piloot te doen. Hoe kunnen we dat het beste doorbreken?

  • Wees bewust van de gewoonte en verandering.
  • Durf uit je comfortzone te stappen.
  • Stel jezelf open voor nieuwe dingen.
  • Een goede voorbereiding is van groot belang.
  • Doe het stap voor stap, verander 1 gewoonte tegelijk.
  • Geef jezelf de tijd. Het aanleren van een nieuwe gewoonte kan tussen een week en een maand duren.

 

Bronnen:

* High caffeine intake in adolescents: associations with difficulty sleeping and feeling tired in the morning. Orbeta R.L. et al. 2006.

* Effects of morning caffeine ingestion on mood states, simple reaction time, and short-term maximal performance on elite judoists. Souissi M. et al. 2012.

* Safety issues associated with commercially available energy drinks. Clauson K.A., Shields K.M., McQueen C.E. & Persad N. 2008.

* A randomized-controlled trial of the effects of a traditional herbal supplement on sleep onset insomnia. Farag N.H. & Mills P.J. 2003.

* Randomised, cross-over, placebo controlled trial of magnesium citrate in the treatment of chronic persistent leg cramps. Sills S., Roffe C., Crome P. & Jones P. 2002.
* www.mayoclinic.org

* Eten. Liefhebben. Stralen. – Amelia Freer

* Hormoonbalans voor vrouwen – Ir. Ralph Moorman & Drs. Barbara Havenith

* Kyra’s Kitchen – Kyra de Vreeze

 

 

Foto’s: groenesmoothieenergiedipenergiespinazienotencitroenwaterwekkercappuccinoyogapiekeren

Read More

3x recepten zoet met fruit

Posted by on 22 Apr, 2016 in Recepten | 0 comments

3x recepten zoet met fruit

Het zonnetje komt steeds meer tevoorschijn en de temperaturen lijken soms weer de goede kant op te gaan. De lente is volop bezig en de zomer komt ook meer in zicht. Dat betekent lekker op het terras of in het park zitten, picknicken en genieten van vers fruit! En met fruit kan je heerlijke zoetigheden maken, zoals scones met aardbeien, banoffee pie en bosbessen muffins. Lees verder voor de recepten voor deze 3 heerlijke traktaties.

 

 

 

Spelt/haver scones met aardbeien & room 

 

Wat heb je nodig voor de scones?

  • 200 gram meel (100 gram spelt & 100 gram haver, voor een betere smaak kan je ook wat tarwemeel toevoegen)
  • 2 theelepels baking soda
  • 15 gram koude roomboter in kleine stukjes
  • 105 ml melk (biologisch of plantaardig)
  • 45 ml biologische slagroom (vloeibaar), plus extra om de scones mee te bestrijken
  • snufje zout, vanille en kaneel

 

Hoe maak je de scones?

Verwarm de oven voor op 230 graden. Doe het meel, baking soda, zout, vanille, kaneel en de roomboter in een kom. Probeer de roomboter zo rustig mogelijk door het meel te wrijven en hierbij het mengsel steeds iets op te tillen (iets!), zodat er wat lucht bij komt. Als alle boter door het meel is gewreven, maak je een kuiltje in het midden en schenk je hier de melk en slagroom in. Nu komt de truc! Je mengt het niet, maar voor een optimaal resultaat is het belangrijk om met een ongekarteld mes door het mengsel te trekken en het zo voorzichtig met elkaar te mengen. Meng het niet te lang en kneed het amper! Het deeg hoort een beetje vochtig te blijven, het zit tussen beslag en deeg in. Het is goed als het een beetje aan je vingers blijft plakken. Leg het beslag/deeg op een stuk bakpapier op een vlakke ondergrond. Druk voorzichtig met de muis van je hand om het iets plat te drukken tot een dikte van ongeveer 3 cm. Pak een recht glas en steek hiermee de scones eruit. Let op! Ga niet met het glas draaien, maar druk alleen naar beneden. Het draaien kan ervoor zorgen dat de scones niet optimaal kunnen rijzen. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, zo dicht mogelijk tegen elkaar aan. Dan kunnen ze elkaar ondersteunen tijdens het rijzen en je haalt ze makkelijk weer los als ze klaar zijn. Bestrijk de scones met wat slagroom en zet ze in de voorverwarmde oven voor ongeveer 12 minuten. Ze zijn gaar wanneer ze stevig aanvoelen als je in het midden een beetje knijpt. Warm zijn de scones het lekkerst, dus eet ze meteen op 😉

 

Eerst wel lekker beleggen:

Snijd een scone door midden en beleg elke helft eerst met een roomlaag. Kies hiervoor bijvoorbeeld:

  • Griekse yoghurt
  • Mascarpone
  • Clotted cream
  • Of een zuivelvrije variant als kokosyoghurt

 

IMG_8489

 

Ik koos voor kokosyoghurt, heerlijk! Beleg vervolgens elke helft met wat plakjes aardbei en en een beetje suiker (bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker). Maak het af met een kopje thee of koffie erbij 😉

 

IMG_8552 IMG_8555

Ook met banaan is natuurlijk een optie!

 

Banoffee pie met salted caramel  

 

Wat heb je nodig voor de bodem?

  • 120 gram amandelmeel
  • 6 theelepels kokosbloesemsuiker (of ander soort suiker als dat is gewenst)
  • Ongeveer 60 gram roomboter, op kamertemperatuur (je kan eventueel ook kokosolie gebruiken)
  • Snufje kaneel, vanillepoeder en Keltisch zeezout

Verwarm de oven voor op 150 graden. Meng meel, zout, kaneel, suiker en vanille samen. Verkruimel hier met je vingers de boter erdoorheen. Zorg dat je al het meel meepakt en maak er een bal van. Vet je springvorm in en druk het deeg plat zodat de hele bodem evenredig bedekt is. Bak dit voor ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven. Laat het afkoelen voordat je de vulling toevoegt.

 

Wat heb je nodig voor de karamel laag?

  • 100 gram ruwe rietsuiker
  • 50 ml water
  • 45 gram roomboter
  • 60 ml slagroom
  • Keltische zeezout (voeg naar smaak toe)

Verhit de suiker en het water in een steelpannetje op een laag vuurtje. Het water moet de suiker helemaal bedekken. Verhit dit tot het een beetje begint te pruttelen en van kleur verandert. Het is belangrijk dat je nu nog niet gaat roeren! Wanneer het mengsel een mooie bruine kleur heeft gekregen (pas op dat het niet te donker wordt, dan is het verbrand en te laat), voeg je de roomboter toe en roer je dit door het mengsel met een garde zo’n 1-2 minuten tot de boter opgelost is. Het klopt dat het mengsel nu wat aan het bubbelen is. Voeg vervolgens de slagroom toe en roer dit een minuutje tot het is opgelost. Pas wel op, want doordat je iets kouds toevoegt, gaat het mengsel knetteren. Haal het steelpannetje van het vuur en laat de karamel afkoelen. Het lijkt alsof de karamel nog niet de gewenste dikte heeft, maar dat komt helemaal goed wanneer het aan het afkoelen is! Dus zet het niet nog langer op het vuur, dat is niet nodig en de kans dat het verbrand, is groter. Roer er wat Keltisch zeezout doorheen. Proef af en toe of je de juiste hoeveelheid hebt bereikt. Giet de karamel over de bodem en beleg dit met plakjes banaan. Bewaar wat je over hebt aan karamel in de koelkast.

Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om karamel met dadels te maken, een iets gezondere variant. Doe 100 gram dadels (overnacht geweekt in water), een scheutje gesmolten kokosolie (ongeveer 1 theelepel), een klein scheutje water, 1 0f 2 mespuntjes vanillepoeder en 1 theelepel Keltisch zeezout (hoeveelheid naar eigen smaak, begin met een klein beetje, je kan altijd meer toevoegen als je dat wenst) in een blender en blend alles samen tot een smeuïg geheel.

 

IMG_7016 IMG_7010

 

Wat heb je nodig voor de kokosslagroom?

  • Blikje kokosmelk (van alleen kokos en water met minstens 70% kokos, bijvoorbeeld Aroy-D; hoe meer kokos, hoe meer room je zal krijgen)
  • 1 eetlepel honing
  • Snufje vanillepoeder

Zet het blikje kokosmelk voor minimaal 12 uur in de koelkast, helemaal achterin, zo koud mogelijk. Dan gaat het water en de room scheiden. Niet schudden voor gebruik! Maak het blikje open en haal de bovenste laag (de room) eraf en doe dit in een kom. Klop dit tot een romig geheel met een mixer. Wanneer het bijna klaar is, voeg je de honing en vanillepoeder toe en klop je nog eventjes. Maak de taart af met de kokosslagroom en wat cacaopoeder!

 

IMG_7026 IMG_7051

 

Bosbessen muffins

 

Wat heb je nodig voor het beslag van de muffins?

  • 90 gram gesmolten roomboter of kokosolie
  • 150 gram kokosbloesemsuiker (of een ander soort suiker naar wens)
  • 270 gram meel naar keuze (bijvoorbeeld volkoren speltmeel en/of havermeel)
  • 150 ml plantaardige melk
  • 2 eieren
  • 150 gram bosbessen (eventueel diepvries)
  • Snufje vanillepoeder
  • Snufje zout
  • 1 theelepel baking soda
  • Sap en rasp van een halve citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de suiker en roomboter in een grote kom, en meng dit met elkaar met een lepel. Voeg de eieren en vanille toe, en roer dit goed door het mengsel. Meng in een aparte kom het meel, zout en baking soda goed met elkaar. Doe de helft hiervan bij de natte ingrediënten met de helft van de plantaardige melk. Vouw dit voorzichtig met een pannenlikker door het beslag. Voeg daarna de andere helft toe van het meelmengsel en de plantaardige melk, en vouw dit weer door het beslag tot alle meel is opgenomen. Voeg ten slotte de bosbessen en de sap en rasp van de citroen toe. Vouw dit ook voorzichtig door het beslag. Doe het beslag in muffinvormpjes of doe het in een kleine ronde taartvorm, om er een bosbessencake van te maken. Het is net waar jouw voorkeur naar uitgaat! Maak het af met wat amandelschaafsel en eventueel een beetje kokosbloesemsuiker. Doe de muffins in de oven voor zo’n 15-20 minuten. De cake moet natuurlijk wat langer, zo’n 40 minuten. Hou het in de gaten! Het is gaar wanneer er een prikker schoon uitkomt.

 

IMG_3319   IMG_3312

Read More

Sickly sweet: de invloed van zoetstoffen op het lichaam

Posted by on 24 Mar, 2016 in (H)eerlijk over eten | 0 comments

Sickly sweet: de invloed van zoetstoffen op het lichaam

We weten dat suiker slecht is. Hierdoor zijn er producten op de markt gekomen die ‘suikervrij’ claimen te zijn. Suikervrij betekent eigenlijk dat er zoetstoffen aan het product zijn toegevoegd om het product alsnog een zoete smaak te geven. Is dit wel verantwoord of is het net zo slecht als de geraffineerde suikers? Welke verschillende zoetstoffen zijn er en wat voor een effect kunnen deze op de gezondheid hebben?

 

 

Hoe natuurlijk zijn zoetstoffen?

Vaak wordt er gezegd dat een product gezoet is met natuurlijke zoetstoffen. De term ‘natuurlijk’ wordt erg vaak gebruikt en dat wekt ook het beeld op dat iets gezond is, maar wat is nou precies natuurlijk? Iets is natuurlijk als het regelrecht uit de natuur komt, zoals appels, peren, bosvruchten, mango’s, dadels en vijgen. Maar maak je een vruchtensap met concentraat van de fructose uit het fruit, dan is dat niet meer natuurlijk. Er wordt iets geïsoleerd en uit een product gehaald, en daarna bewerkt. De rest van het product (de voedingsstoffen als vitaminen, mineralen en vezels) zit er dan niet meer bij. Terwijl je al die voedingsstoffen nodig hebt en juist samenwerken. Daarnaast krijg je ook meer suiker binnen dan eigenlijk nodig is. Dit is niet zoals moeder natuur het heeft bedoeld. De term ‘natuurlijk’ is dus erg misleidend.

 

bessen

 

 

In welke producten zitten zoetstoffen

Zoetstoffen zitten vaak in producten die suikervrij worden genoemd. Natuurlijk zitten ze ook in de bekende zoetjes voor in de koffie en thee. Het is even wennen, maar koffie en thee zonder suiker of zoetjes is veel beter. Daarnaast zitten zoetstoffen ook in alle light (fris)dranken, zuiveldranken als Optimel, suikervrij snoep (drop, keelsnoepjes en kauwgom), suikervrije chocola en allerlei afvalproducten, maar ook in sommige medicijnen en voedingssupplementen. Wees dus alert en lees de etiketten goed!

 

198 

 

De veiligheid van zoetstoffen

Om de veiligheid van zoetstoffen te bepalen, zijn er vele toxicologische onderzoeken gedaan hiernaar. Gezegd wordt dat zoetstoffen veilig zijn voor consumptie bij kleine hoeveelheden (de ADI: Aanvaarbare Dagelijkse Inname), maar in hoeverre kan je onderzoek betrouwbaar achten wanneer het wordt bekostigd door de voedingsindustrie? En waarom worden zoetstoffen veilig geacht? Simpel, omdat er veel geld mee valt te verdienen. Feit blijft dat het nog niet bekend is wat de zoetstoffen op lange termijn met de gezondheid doen en blijft het gebruik ervan een experiment, waarbij je kan kiezen om er wel of niet aan mee te doen. Daarnaast is het ook zo dat sommigen gevoeliger reageren op het gebruik van zoetstoffen dan anderen.

 

Zes redenen om zoetstoffen te vermijden (of te beperken)

Veilig of niet, toch zijn er een aantal redenen om zoetstoffen te vermijden of in ieder geval te beperken:

  • De drang naar en voorkeur voor zoet blijft in stand. Je lichaam verwacht door de zoete smaak dat er suiker in het bloed zit en dus wordt er insuline aangemaakt (net als bij het eten van suiker). Er is alleen geen suiker in het bloed aanwezig om te verwerken, maar de insuline die is aangemaakt gaat er wel naar op zoek. Hierdoor daalt je bloedsuikerspiegel, waardoor je snel weer zin hebt in iets zoets en de kans op overeten groot is. Je lichaam verwacht suiker/koolhydraten, maar krijgt het niet en raakt niet verzadigd. Wanneer je veel zoetstoffen consumeert, krijgt je lichaam steeds weer hetzelfde probleem voor de kiezen; de hersenen krijgen steeds een seintje dat er weer gegeten moet worden en de lever gaat de suikervoorraden opslaan in plaats van vrijmaken voor energie. Dat kan leiden tot chronische vermoeidheid. Ook zal er op den duur minder insuline worden uitgescheiden, en zal het lichaam ook minder serotonine afscheiden, wat je stemming kan verslechteren en wat kan leiden tot depressiviteit.
  • Zoetstoffen kunnen leiden tot een verstoring in het evenwicht tussen de goede en slechte bacteriën in de darmen. Dit kan weer leiden tot een verminderde glucosetolerantie oftewel de pre-diabetische fase (wanneer je lichaam de glucose uit het bloed niet meer goed kan verwerken en gevoelig wordt voor insuline) en de nodige gevolgen van dien, zoals overgewicht. Als hier niks aan wordt gedaan dan kan dat overgaan in diabetes type 2. Zo kunnen zoetstoffen ook dik maken. Well isn’t that ironic? Mensen gebruiken juist zoetstoffen om af te vallen.
  • Bij het afbreken van zoetstoffen vindt er afbraak plaats van vitamines en mineralen. Het lichaam wordt ook nog eens van goede voedingsstoffen beroofd. Ons lichaam is gewoon niet gemaakt om grote hoeveelheden aan zoetstoffen te verwerken.
  • Het is niet bekend wat voor een wisselwerking zoetstoffen hebben met andere E-nummers en stoffen in producten bij mensen, maar het kan leiden tot een groter negatief effect, bijvoorbeeld op het zenuwstelsel (verminderde signaaloverdracht tussen cellen, minder groei van zenuwcellen). Zoetstoffen worden vaak in een geheel geconsumeerd; een product met meerdere ingrediënten en zelfs in combinatie met andere producten (denk aan cola en chips). Tot nu toe is er vooral onderzoek gedaan naar de veiligheid van een enkele stof op zichzelf en niet naar een combinatie van verschillende stoffen. Er zijn wel een paar onderzoeken gedaan waarin werd gekeken naar de combinatie van aspartaam met de smaakversterker E621 (msg). Meer onderzoek is alleen nodig.
  • Producten waar zoetstoffen in zitten, zijn vaak erg bewerkt. Deze kunnen ervoor zorgen dat je maar blijft dooreten. Vaak gebruiken mensen het excuus: ‘Ach het is toch light, dan kan ik net zo goed de hele zaak leegeten!’ Kortom je eet meer dan je nodig hebt en dat heeft weer allerlei gevolgen voor je gezondheid.
  • And last but not least… Je kan prima zonder!

 

Verschillende soorten zoetstoffen en hun effecten

Welke zoetstoffen zijn er in verschillende producten te vinden? Ze zijn onder te verdelen in intensieve en extensieve zoetstoffen. Intensieve zoetstoffen zijn cyclamaat, aspartaam, acesulfaam-K en sucralose. Deze zoetstoffen zijn zoeter dan suiker, maar bevatten geen of nauwelijks calorieën. Ze kunnen de lever, de hormonale balans in de hersenen en het zenuwstelsel belasten.

 

  • Acesulfaam-K (E950) is een zoete vorm van kaliumzout (de ‘K’ staat dan ook voor het mineraal kalium). Bij het chemisch bereiden van deze zoetstof wordt het (kankerverwekkende) oplosmiddel methyleenchloride gebruikt. Deze gevaarlijke stof kan verschillende klachten geven als hoofdpijn, misselijkheid, depressie, leverschade, nierfalen en wordt er zelfs gezegd dat het kan leiden tot kanker (longtumoren, leukemie). Omdat deze zoetstof in grote hoeveelheden een bittere nasmaak heeft, wordt het vaak gemengd met andere zoetstoffen, zoals aspartaam.

 

  • Aspartaam (E951) is een synthetische zoetstof dat is opgebouwd uit de aminozuren: asparaginezuur en fenylalanine, waaraan een methanolgroep is gekoppeld. Er gaat een heel chemisch proces aan vooraf voordat aspartaam kan worden gevormd. Bij de afbraak van aspartaam in het lichaam ontstaat er een kleine hoeveelheid methanol. Dit kan in het lichaam gaan ophopen, omdat de uitscheiding hiervan langzaam is. In grote hoeveelheden is methanol giftig en wordt het in het lichaam weer omgezet in formaldehyde (zit ook in tabaksrook), wat kankerverwekkend is. Methanol is een neurotoxine en kan de bloed-hersenbarrière doordringen. Dit betekent dat deze stof het zenuwstelsel in kan komen en kan aantasten; het prikkelt zenuwen en wanneer deze overprikkeld raken, beschadigen ze en sterven ze uiteindelijk af. Ook verstoort deze stof de neurotransmitterhuishouding; het verlaagt bijvoorbeeld het serotonineniveau in het lichaam. Aspartaam wordt vaak gebruikt in zoetjes, light frisdranken en zuivelproducten, maar ook in goedkope vitamine bruistabletten.

 

light-2-fb

 

Er zijn veel discussies rondom aspartaam. Het wordt in bepaalde hoeveelheden veilig geacht (de ADI van aspartaam is 40 mg/kg lichaamsgewicht per dag), maar er worden verschillende klachten genoemd, zoals hoofdpijn / migraine, chronische vermoeidheid, misselijkheid, huiduitslag, verminderde concentratie, depressie, angstaanvallen, hartkloppingen, vetzucht en diabetes. Er wordt zelfs gezegd dat het samenhangt met epilepsie en hersentumoren. In grote hoeveelheden is aspartaam niet veilig, maar in sommige onderzoeken zijn er al bij kleinere hoeveelheden negatieve effecten gevonden (bijvoorbeeld bij 20mg/kg lichaamsgewicht). De Amerikaanse Environmental Protection Agency EPA adviseert om niet meer dan 7,8 mg per dag te nemen. En dat terwijl de FDA (Amerikaanse Food & Drug Administration) aspartaam eerst niet wilde goedkeuren, pas nadat er onder invloed van de politiek een nieuwe FDA commissaris werd aangewezen. Sindsdien zijn er bij de FDA al vele klachten ingediend betreft de negatieve invloed van aspartaam op het lichaam. Deze klachten, zo’n 92, hebben zij in 1995 bekend moeten maken.

Mensen met PKU (phenyl-keton-uria) mogen helemaal geen aspartaam. Zij kunnen fenylalanine niet omzetten in taurine, waardoor er fenylalanine ophoopt in het lichaam en voor nadelige effecten kan zorgen. Daarom staat er altijd op een verpakking waar aspartaam in zit dat het een bron bevat van fenylalanine.

 

  • Cyclamaat (E952) is er in de vorm natriumcyclamaat (het natriumzout van cyclaamzuur) en calciumcyclamaat (het calciumzout van cyclaamzuur). Bij sommige mensen wordt cyclamaat in de darmen omgezet tot cyclohexylamine. Deze stof zit onder meer ook in insecticides, herbicides en weekmakers voor plastic. De stof kan een effect hebben op het centrale zenuwstelsel en kan het leiden tot duizeligheid, maagpijn, misselijkheid, braakneigingen etc. In grote hoeveelheden kan cyclamaat dus schadelijk zijn en daarom is de ADI hiervan 7mg/kg lichaamsgewicht per dag. Er wordt gezegd dat cyclamaat kankerverwekkend is en is daarom in sommige landen verboden, zoals in de VS.

 

  • Sucralose (E955) (ook wel Splenda) wordt verkregen door het chloreren van suiker. Het zijn gechloreerde moleculen (gechloreerde koolwaterstoffen), wat vaak de basis vormt in pesticiden e.d. Bij het verhitten hiervan ontstaan dioxines (giftige stoffen) die in vetten oplosbaar zijn en dus in je lichaam in het vetweefsel worden opgeslagen. Deze zoetstof wordt ook wel in verband gebracht met het onderdrukken van het immuunsysteem en het verstoren van het evenwicht van de darmbacteriën. Dit kan de kans vergroten op het krijgen van ontstekingsziektes in de darmen, zoals de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa. Ook kan het andere problemen geven, zoals migraine, nier, lever en DNA schade.

 

Naast de intensieve zoetstoffen zijn er ook extensieve zoetstoffen, zoals sorbitol, xylitol, maltitol, isomalt, mannitol, erythritol en lactitol. Deze zijn half zo zoet of even zoet als suiker en zijn suikeralcoholen (bevat geen alcohol, maar zo heet de chemische groep) of polyolen die op een chemische manier verkregen worden uit suikers als glucose, maltose en lactose. Sommige leveren wel calorieën, maar minder dan suiker. Extensieve zoetstoffen kunnen leiden tot diarree en winderigheid, omdat deze zoetstoffen niet worden opgenomen in de dunne darm en dus onveranderd in de dikke darm terechtkomen. Daar wordt de zoetstof omgezet door bacteriën. Hierbij ontstaan gassen en deze zorgen voor de klachten. Daarnaast trekken polyolen water aan, wat kan leiden tot diarree. Bij bepaalde hoeveelheden hebben deze zoetstoffen dus een laxerend effect. Dit staat vaak ook vermeld op de verpakking van een product met deze zoetstoffen.

 

  • Isomalt (E953) is een synthetische polyol verkregen uit suiker, waarvan de zoetkracht de helft is van suiker. Daarom wordt isomalt vaak gecombineerd met een andere zoetstof, zoals sucralose. Deze zoetstof kan leiden tot klachten als misselijkheid en diarree.

 

  • Maltitol (E965) vind je vooral in suikervrije chocolade, drop en ander suikervrije snoep. Het is een synthetische stof dat verkregen wordt uit moutsuiker (van (GMO) mais of tarwe). Klachten als misselijkheid en diarree kunnen bij een gebruik van 25-30 gram voorkomen. Wanneer je gevoelige darmen hebt, kan je echter bij 5 gram al last krijgen van winderigheid en diarree. Vind hier een aantal “smakelijke” reviews over de suikervrije gummi bears van Haribo.

 

  • Lactitol (E966) wordt verkregen uit melksuiker en wordt ook wel gebruikt als laxeermiddel (Importal). Het houdt water vast in de darmen, waardoor de inhoud van de darmen langzaam zachter en groter wordt. Ook stimuleert het de peristaltische beweging van de darmen en kan het tot misselijkheid leiden.

 

  • Mannitol (E421) wordt gebruikt als zoetstof, antiklontermiddel en vulstof. Het geeft een betere structuur aan bepaalde voedingsmiddelen en voorkomt het uitdrogen ervan. Het wordt verkregen uit planten, zoals zeewier. Bij ongeveer 15 gram kan mannitol een laxerend effect hebben. Gevoelige mensen kunnen bij een kleinere hoeveelheid al klachten ervaren. Deze zoetstof veroorzaakt zuurheid, uitdroging, nierproblemen, misselijkheid en flauwvallen. Het zorgt ervoor dat er meer vocht uit het lichaam wordt onttrokken door de nieren.

 

  • Sorbitol (E420) wordt verkregen door een enzymatische bewerking van glucose. Hierbij wordt een deel van het molecuul vervangen door een alcoholgroep (suikeralcohol). Deze zoetstof heeft in grote hoeveelheden een laxerend effect. Bepaalde soorten fruit bevatten een hoge concentratie sorbitol, zoals pruimen, kersen, appels en peren. Vandaar dat deze soorten fruit laxerend kunnen werken. Sorbitol wordt ook vaak in tandpasta en cosmetica gebruikt vanwege de vochtvasthoudende werking, en ook als glansmiddel.

 

  • Xylitol (E967) is geen lichaamsvreemde stof en komt van nature voor in verschillende soorten fruit en groente. Het wordt verkregen uit berkenbomen, maisstengels en tarwestro. Deze zoetstof is ongeveer net zo zoet als suiker. De meningen over xylitol ten behoeve van de gezondheid zijn zeer verdeeld. Xylitol heeft een positieve werking op het gebit. Het doodt de bacteriën in de mond en voorkomt zo tandbederf. Daarom wordt het vaak gebruikt in tandpasta en kauwgom. Daarnaast kan het helpen bij klachten van de schimmel Candida Albicans (in de mond). Aan de andere kant wordt er gezegd dat xylitol kankerverwekkend is en kan leiden tot misselijkheid, nierstenen, flauwvallen etc. In grote hoeveelheden kan het laxerend werken.

 

  • Sukrin of erythritol (E968) wordt gemaakt door het fermenteren, drogen, filteren en zuiveren van glucose uit mais. Deze zoetstof zit in kleine hoeveelheden in fruit, wijn en kaas. Het is caloriearm en gemakkelijk te verteren. Het wordt voor een groot deel opgenomen in de dunne darm en komt niet in de dikke darm terecht. Hierdoor zijn er geen vervelende klachten als winderigheid en diarree. Het is minder zoet dan suiker, dus je gebruikt er in verhouding meer van. Het lijkt dus een ideaal zoetmiddel, maar het blijft een zoetstof (je lichaam verwacht suiker, maar krijgt het niet dus de drang naar suiker blijft bestaan) en een onnatuurlijk en geraffineerd product zonder voedingsstoffen.

 

Andere zoetmiddelen

  • Vandaag de dag is stevia (E960) in populariteit aan het stijgen en wordt het steeds meer gebruikt in producten. Deze zoetstof werd al langer gebruikt in Japan, China, Amerika, Australië en Rusland, maar in Europa is het pas sinds november 2011 goedgekeurd als zoetstof. Vooral omdat de suikerindustrie dit vanwege financiële belangen voor lange tijd heeft weten te voorkomen. Nu hebben ze er profijt van weten te maken door producten op de markt te brengen met stevia. Stevia wordt verkregen uit de bladeren van de Stevia rebaudiana Bertoni plant en deze bladeren zijn zeer zoet (de glycosiden), waardoor je er niet veel van nodig hebt. De steviaplant is daarnaast ook rijk aan verschillende voedingsstoffen als vezels, bepaalde vitaminen (A, B & C) en mineralen (calcium, ijzer, magnesium, kalium, selenium en chroom), en het bevat weinig koolhydraten en calorieën. Het wordt gepromoot met een aantal positieve effecten, zoals een regulerend effect op de bloedsuikerspiegel, een verminderd hongergevoel, geen voedingsbodem voor candida, geen overgewicht en het is niet slecht voor je tanden. Het enige probleem is dat de stevia die tegenwoordig in producten zit zeer bewerkt is. Om de stevioglucoside uit de bladeren te halen, is er een heel chemisch proces nodig. Deze stevia is dus niet meer natuurlijk en wellicht gaan hierdoor de positieve eigenschappen ervan verloren. Ook is het nog niet bekend wat voor een effect dit heeft voor het lichaam op de lange termijn.

 

Coca-Cola-ups-the-ante-in-mid-calorie-cola-stakes-with-stevia-sweetened-Coca-Cola-Life_strict_xxl

 

Consumenten worden erg misleid wat betreft stevia. Producenten claimen dat producten natuurlijk gezoet zijn met stevia, echter is er weinig natuurlijks aan de bewerkte stevia die gebruikt wordt. Daarnaast is stevia vaak niet de enige zoetstof die in een product wordt gebruikt. Stevia kan een bittere nasmaak geven, waardoor het vaak gemengd wordt met een andere zoetstof of suiker. Een ander misleidend product is de stevia van Natrena met 97% maltodextrine. Omdat stevia zo zoet is en er weinig van nodig is, wordt er een bulkmiddel (in dit geval maltodextrine) aan toegevoegd. Maar op de verpakking staat dat het stevia is. Daarom won dit product het Gouden Windei van Foodwatch.

Tip: je kan het beste je eigen steviaplant (honingkruid) kopen, wat te koop is in vele tuincentra. De zoete blaadjes kan je direct verwerken. Een andere optie is gedroogde steviabladeren (dit is zoeter dan de verse bladeren). Je kan de bladeren zelf drogen of gedroogd en gemalen kopen.

 

  • Tagatose of tagatesse wordt verkregen uit lactose (melksuiker). Hier gaat een heel chemisch proces aan vooraf. De lactose uit melk wordt gesplitst in galactose en glucose, waarna de galactose wordt omgezet in D-tagatose met behulp van het enzym arabinose-isomerase (een enzym dat gemaakt wordt met genetisch gemanipuleerde bacteriën). Na een laatste zuiveringsproces wordt het eindproduct tagatose gevormd. Deze zoetstof wordt gepromoot als een natuurlijke zoetmiddel, omdat kleine hoeveelheden hiervan ook voorkomen in bepaalde zuivel- en fruitsoorten. Juist ja kleine hoeveelheden. Daarbij zit het er van nature in en bevat het ook andere goede voedingsstoffen. Het is niet zwaar bewerkt, zoals de zoetstof die kant-en-klaar verkrijgbaar is. Door alle chemische bewerkingen is het niet aan te raden om tagatose te nuttigen. Ook kan het zorgen voor een hoge bloeddruk, beroertes en een hoge urinezuurspiegel (wat kan leiden tot jicht).

 

  • Bij vruchtensuiker (fructose) zal je vast denken dat deze gewonnen wordt uit fruit. Dat is echter niet zo. Vruchtensuiker wordt meestal verkregen uit mais of aardappelzetmeel en is sterk bewerkt. Het heeft geen nadelige invloed op de bloedsuikerspiegel, maar moet wel door de lever verwerkt worden. In de lever wordt fructose omgezet in vet. Een teveel aan fructose belast de lever en kan leiden tot leververvetting en overgewicht.

 

  • Moutstropen worden verkregen uit volle granen. Zo heb je gerstemoutstroop, rijststroop, tarwestroop, speltstroop en maismoutstroop. Hieraan worden water en enzymen toegevoegd en vervolgens gekookt tot het een stroperig geheel vormt. De voedingsstoffen die hier van oorsprong in zitten, blijven behouden. Dat is in ieder geval een voordeel ten opzichte van geraffineerde suiker en zoetstoffen. Moutstropen zijn alleen minder zoet dan geraffineerde suiker en dus is er meer van nodig om dezelfde zoete smaak te krijgen. Deze stropen worden ook snel in het bloed opgenomen en dit zorgt voor een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel. Een ander nadeel is dat je het enzym maltase nodig hebt om de maltose die erin zit, af te kunnen breken (maltose bestaat uit twee glucose moleculen) en bij veel mensen wordt dit enzym beperkt aangemaakt. Hierdoor kunnen mensen last krijgen van spijsverteringsklachten.

 

Conclusie

Zoetstoffen zijn misschien niet een directe oorzaak van bepaalde ziektes, maar kunnen wellicht wel een handje mee helpen in het proces. Desalniettemin is het niet bekend wat ze op de lange termijn met het lichaam doen en daar is nog meer onderzoek voor nodig.

 

Hoewel dat dus nog niet bekend is, waarom zou je mee doen aan dit experiment? Zoetstoffen hebben voor het lichaam geen voordelen, alleen de voedingsindustrie kent voordelen aan de zoetstoffen, omdat het goedkoop geproduceerd kan worden en geld in het laatje brengt. Het is niet meer dan een chemische cocktail van geïsoleerde en bewerkte stoffen. Eet liever zo puur en onbewerkt mogelijk. Luister naar je eigen lichaam en voel zelf wat voor effect je ervaart na het consumeren van zoetstoffen, tenminste als je het aandurft 😉

 

Wat zijn dan “goede” zoetmiddelen?

Het beste is natuurlijk om te wennen aan minder zoet! Dat is niet onmogelijk, het heeft gewoon even tijd nodig. Vanaf onze babytijd zijn we al volgestopt met suiker, waardoor we hebben aangeleerd om erg te houden van die zoete smaak en zo zijn we daaraan een beetje verslaafd geraakt. En om die verslaving te ontwikkelen, heeft dat aardig wat jaren gekost. Verwacht dan ook niet dat je snel zal afkicken van suiker. Afleren zal met vallen en opstaan gaan.

 

Toch blijven er natuurlijk momenten waarop je graag iets zoets wilt maken, zoals op een verjaardag of met de feestdagen. Wat kan je dan het beste gebruiken?

  • Fruit & gedroogd fruit (het gehele product waar alle voedingsstoffen nog in zitten)
  • Honing van goede kwaliteit
  • Kokosbloesemsuiker (dit bevat nog de nodige vitamines en mineralen)
  • Yaconsiroop
  • Groene stevia (bladeren of gemalen poeder van de bladeren)

 

honing2

 

Voor alle zoetmiddelen geldt met mate! Andere alternatieven zijn verse vanille en Ceylon kaneel.

 

Bronnen:

* Zonder suiker – Anne Marie Reuzenaar

* Wat zit er in uw eten? – Corinne Gouget

* Onderzoeken van GreenMedInfo

* www.food-info.net voor de omschrijvingen van de verschillende zoetstoffen

 

Foto’s: zoetstoffentheestevialightproductenhoningfruit

Read More

Leuke coffee spots

Posted by on 23 Feb, 2016 in Reizen en eten | 0 comments

Leuke coffee spots

Koffie is een van mijn guilty pleasures! Een aantal jaren terug was ik helemaal gek op Starbucks. Ik was met een vriendin een maand in Amerika aan het reizen en daar ging er geen dag voorbij zonder Starbucks. En toen het ook in Nederland kwam, was ik helemaal blij. In die tijd kon ik alleen koffie met een smaakje drinken, oftewel een shot suiker (zoals de pumpkin spice latte, caramel machiato). Nu moet ik er niet meer aan denken! Ook niet meer zo aan Starbucks trouwens. Doe mij maar een heerlijke cappuccino of latte van goede kwaliteit en het liefst met biologische melk! En soms ook nog een lekker homemade gebakje erbij: double trouble! 

 

 

Coffee company vs. Starbucks

 

Dat ik de koffie van Starbucks niet zo’n goede kwaliteit vind, wil niet zeggen dat er geen goede koffieketens bestaan. Zo ben ik dol op de koffie van de Coffee Company! Je kan hier kiezen voor verschillende soorten melk, waaronder biologische volle (yes!), halfvolle of magere melk, sojamelk en zelfs amandelmelk. Ja biologische melk vind ik belangrijk in verband met diervriendelijk(er)heid, betere kwaliteit (geen hormonen e.d.) en betere smaak. Bij Starbucks gebruiken ze melk van Campina en dat vind ik zo vies! Het verpest de koffie. Als ik dan toch een Starbucks koffie neem (want sommige melanges zijn best lekker en je kan er altijd leuk zitten), dan kies ik voor sojamelk. Bij de Coffee Company ga ik vaak voor een cappuccino of latte, maar een frozen classic (cappuccino) gaat er ook goed in tijdens de zomerse dagen. Bij sommige filialen doen ze wat karamel of chocoladesaus in je beker, en heel af en toe is dat erg lekker. Maar alleen als ik in een stoute bui ben 😉

 

IMG_5650  IMG_7831

 

Naast Starbucks en de Coffee Company bestaan er ook andere ketens die goede koffie serveren, zoals Bagels & Beans, Barista cafe, Anne & Max, Coffee Lovers, Yoghurt Barn etc. Maar de hippe koffietentjes blijven toch het beste!

 

IMG_3003 IMG_5395

 

Headfirst Coffee Roasters (mijn favoriet!), Amsterdam

 

IMG_1637

 

Hier heb ik de lekkerste cappuccino tot nu toe gedronken! Ze maken de meest romige cappuccino van heel Amsterdam, echt super lekker! Ze branden hun eigen koffiebonen in hun eigen branderij. Er hangt een gezellige sfeer en ze draaien goede muziek die bij de zaak past. Mensen komen er om vanachter hun laptop te werken of om lekker bij te kletsen met vriendinnen of vrienden. Qua eten is er niet veel keus, maar ze hebben altijd wel iets lekkers voor je klaar liggen. Maar om eerlijk te zijn… It’s all about the coffee en dat is te proeven ook!

 

IMG_1634

                     

  

Westerstraat 150, Amsterdam

 

De Wasserette, Amsterdam

 

Als je een bezoekje brengt aan de Albert Cuypmarkt dan moet je even een koffie doen bij de Wasserette! Nee hier kan je niet je was doen, maar genieten van goede koffie uit een perfecte koffieautomaat! En op een mooie zomerse dag is het heerlijk vertoeven op het terras, die best groot is. Geniet van de koffie en de levendigheid om je heen. Heerlijk mensen kijken. Je kan hier ook goed lunchen, er is genoeg keuze uit allerlei soorten broodjes.

 

IMG_5348   

Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam

 

Rum Baba, Amsterdam

 

IMG_1677 IMG_1681

 

Als je in Amsterdam Oost bent, moet je toch even een bezoekje brengen aan Rum Baba. De koffie die ze hier schenken, is niet helemaal mijn cup of tea eh coffee, maar de taartjes (zoals de sweet potato pie op de foto) zijn zeker de moeite waard om even voor binnen te wippen! Er staan vele glutenvrije en soms ook vegan gebakjes op het menu. Ook is het decor prachtig; de mooie blauwe vloer, vintage meubels en de planten. En sommige spulletjes die er staan, zijn te koop.

 

IMG_1679 IMG_1678    

Pretoriusstraat 33, Amsterdam

 

Hometown Coffee & More, Den Haag

 

Hometown Coffee & More is een relaxte espresso en slow-coffee bar gelegen aan het Buitenhof in Den Haag. De locatie is super en ze hebben een groot terras, waar je in het zonnetje lekker kan vertoeven met uitzicht op het Binnenhof. Ook op een regenachtige dag is het hier genieten. Door de huiselijke sfeer voelt het net alsof je thuis bent en kan je ook heerlijk op de bank ploffen met een kopje koffie, slow-coffee, verse smoothie of sapje. Op donderdag, vrijdag en zaterdag kan je er zelfs met je vriendinnen en vrienden tot 22.00 lekker borrelen. Ze serveren namelijk ook wijn, sandwiches en borrelplateaus. Mijn favoriete drankje bij Hometown is toch wel echt de DirtyChaiLatte! Deze is perfect voor een grauwe en regenachtige dag. De chai specerijen vind ik een goede combi met espresso. Wat ik het leukst vind bij Hometown is dat je een klein stukje millionaire’s shortbread bij je koffie krijgt, heerlijk! Ze hebben hier in ieder geval oog voor detail.

 

IMG_4625 IMG_4716

Buitenhof 4, Den Haag

 

Mogador, Haarlem

 

IMG_0638 IMG_0636

 

Ik ga graag een dagje shoppen in Haarlem. Ook hier hebben ze allerlei leuke koffietentjes, maar de beste koffie en taart is toch te vinden bij Mogador. Gelegen aan de Botermarkt, de perfecte plek om tijdens het shoppen even bij te komen met een kopje koffie en wat lekkers, zoals worteltaart, pecannotentaart, citroenmerengue of glutenvrije en lactosevrije cake. De koffie komt van Bocca (‘groene’ koffie uit Ethiopië, Brazilië of Indonesië) en wordt in Dronten gebrand. Naast gewone melk kan je hier ook kiezen voor sojamek en zelfs voor geitenmelk (geen idee of dat lekker combineert met koffie). Bij Mogador is het altijd knus en gezellig, en kan je hier kunst en soms zelfs een fiets kopen. Het ligt er maar net aan wat er aan de muur hangt 😉

 

IMG_0634 IMG_0896

Botermarkt, Gasthuisstraat 48

 

Hopper, Rotterdam

 

Ga je een dagje naar Rotterdam dan moeten er zeker 2 dingen staan op je to-do lijstje… 1: de Markthallen natuurlijk! 2: koffie drinken bij Hopper! Want bij Hopper is smaak prioriteit nummer 1. Ze branden hun eigen koffiebonen en bakken hun eigen desem brood in een echte “vloeroven”. Hopper maakt gebruik van verschillende koffiebonen: de een speciaal voor filter, de ander voor een volle espresso, en bepaalde bonen gaan weer lekker samen met melkschuim of soja. Ja over alles wordt goed nagedacht. En kan je niet zonder deze heerlijke koffie? Het is ook mogelijk om wat mee naar huis te nemen. Naast het desem brood komen ook de croissants, koekjes en taart uit eigen bakkerij. Voor een goede kwaliteit koffie en een heerlijke lunch ben je bij Hopper dus zeker aan het goede adres!

 

IMG_9663 

 

Schiedamse Vest 146, Rotterdam

 

Coffee Lovers, Maastricht

 

Ok dit is ook zo’n koffieketen, maar altijd als ik in Maastricht kom (niet vaak hoor) ga ik lekker koffie drinken bij Coffee Lovers en neem ik een carrot cake. Deze carrot cake is heel anders dan andere carrot cakes. Het heeft geen creamcheese, maar glazuur als topping. Verder is het een kruidige cake met krentjes. Het smaakt echt anders dan andere carrot cakes, maar net zo lekker! En het is minder machtig dan die met creamcheese lagen. Ook hebben ze hier keuze uit allerlei coffee specials, gebak en verschillende broodjes. De foccacia’s zijn echt een aanrader! Coffee Lovers is ook te vinden in Nijmegen, Eindhoven en Roermond.

 

IMG_2723 IMG_7177

 

De Koffiezaak, Zaandam

 

Bij de Koffiezaak in Zaandam ben ik regelmatig te vinden. Ik kom hier graag om te lezen of te studeren en natuurlijk om daarbij te genieten van een goede cappuccino of latte. Je kan hier ook kiezen uit een grote verscheidenheid aan speciale koffie’s, zoals een mochaccino met chocololly, anneccino (met anijsmelk), espresso met 5-spices of een caffe mojo (latte met vanillesiroop en toffeeroom). De koffie’s met siropen neem ik nooit, die vind ik te zoet, maar af en toe gun ik mezelf wel zo’n heerlijke mochaccino. Doordat ze er een pure chocololly in doen en geen siroop is het niet te zoet, maar maakt het de cappuccino nog romiger.

 

IMG_2589 IMG_4340

 

De Koffiezaak maakt gebruik van verschillende espressomelanges: Manetti caffè biologico Italiano (een Noord en Zuid-Italiaanse branding), de Koffiezaak Houseblend (Colombiaanse espressomelange) en The Blend van Giraffe Coffee Roasters. Ze hebben naast een verscheidenheid aan koffie’s ook veel keuze uit verschillende soorten melk, zoals gewone melk, soja, amandel en zelfs hazelnootmelk. En ze hebben hier de lekkerste brownies! Daarnaast ook appeltaart, citroen merengue en zelfs bananenbrood.

 

 IMG_6464 IMG_4339

Hermitage 11, Zaandam

 

Torte Felice, Hoorn

 

IMG_4540  IMG_4543

 

De beste koffie en taart van Hoorn (mijn woonplaats) haal je toch echt bij Torte Felice; een klein zaakje aan de Gedempte Turfhaven. De koffie is altijd heerlijk en goed heet. Geen koffie liefhebber? Je kan hier ook kiezen uit verschillende soorten thee. Ook kan je hier lunchen met verschillende soorten broodjes, quiches en soepen. Persoonlijk ga ik altijd voor koffie en taart. De vitrine staat altijd vol met genoeg lekkers om uit te kiezen! En alle lekkernijen zijn vers en huisgemaakt. Je kan natuurlijk ook kiezen voor een High Tea met diverse belegde sandwiches, mini-broodjes met diverse vullingen, quiche, scones met jam, lemon curd en clotted cream en allerlei huisgemaakte zoetigheden (mini-taartjes en mini-chocoladebroodjes). The best of both worlds!

 

 

IMG_8136  IMG_7416

 

Read More

3x pancakes for breakfast

Posted by on 20 Jan, 2016 in Recepten | 0 comments

3x pancakes for breakfast

 

Mijn favoriete ontbijt is toch wel echt pannenkoeken! En dan niet die dunne, grote Hollandse pannenkoek, maar die kleine, dikke American pancakes, yum! Ik probeer ze dan wel zo gezond en voedzaam mogelijk te maken 😉 En vele variaties zijn mogelijk. Ik geef je er alvast 3 om mee te beginnen! 

 

 

 

Protein veggie pancakes

Zoals ik in een eerdere post al heb gezegd, ben ik fan van Jamie Oliver! En al helemaal van zijn nieuwe boek: ‘Everyday Superfood’. Hiervoor heeft hij ook weer een nieuw tv programma gemaakt, genaamd ‘Jamie’s Superfood’, waarin hij je dagmenu’s (ontbijt, lunch en diner) geeft die passen in een gezond en evenwichtig voedingspatroon. Hoewel hij er altijd bij zegt hoeveel calorieën het gerecht bevat, ben ik daar zelf nooit mee bezig. En een beetje vet is helemaal niet zo slecht Jamie! 😉 Het gaat mij er meer om dat je lichaam wordt gevoed in plaats van gevuld, en daarbij kan je bepaalde dingen met mate best nemen!

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 6 pannenkoekjes)

  • 150 gram volkoren speltmeel
  • 200 gram kwark
  • 2 eieren
  • groente naar keuze: courgette, rode ui, bosui, rode paprika, mais, doperwten etc.
  • snufje zeezout, peper en paprikapoeder
  • eventueel wat kruiden naar keuze
  • beetje Parmezaanse kaas
  • beetje kokosolie
  • eventueel paar plakjes katenspek of ontbijtspek

 

IMG_6755 IMG_6758

 

Doe alle ingredienten, behalve de Parmezaanse kaas, het spek en de kokosolie, in een kom en meng alles goed met elkaar. Houd 1 eetlepel kwark over voor later. Verhit de kokosolie in een pan op medium-laag vuur. Schep met een lepel wat van het beslag in de pan. Als je een grote pan hebt, passen er wel 3 in. Bestrooi de pannenkoekjes met een beetje Parmezaanse kaas. Keer ze na een aantal minuten om. Wanneer beide kanten een mooi kleurtje hebben, zijn ze klaar! Doe vervolgens wat plakjes katenspek of ontbijtspek in de pan en laat dit beide kanten garen en knapperig worden. Leg het spek op de pannenkoekjes en maak het af met een eetlepel kwark en een theelepel honing. Per persoon zijn 3 genoeg, tenminste als je een grote eter bent. Ze vullen namelijk erg goed! Wat je overhoudt, kan je 2 dagen in de koelkast bewaren. Zo kan je er meerdere dagen van smullen 😉

 

IMG_6760 IMG_6759

 

The best banana pancakes 

Wat heb je nodig? (voor zo’n 8 kleine pancakes)

  • 1 middelgrote banaan
  • 1 ei
  • ongeveer 100 ml sojamelk of andere plantaardige melk
  • 3 eetlepels havermeel
  • mespuntje baking soda
  • 1/2 theelepel vanillepoeder
  • theelepel kaneel
  • 2 eetlepels gepofte quinoa (of meer als dat is gewenst)
  • kokosolie of roomboter om in te bakken

 

IMG_7480 IMG_7482

 

Prak de banaan fijn en doe dit in een kom of mengbeker. Voeg hier het ei aan toe en klop dit goed met elkaar. Schenk de plantaardige melk erbij en voeg het meel toe. Klop dit goed met elkaar. Als het beslag te dik is, kan je er altijd nog een scheutje melk eraan toevoegen. Is het beslag te dun, voeg dan nog wat meel toe. Voeg als laatst baking soda, vanille, kaneel en gepofte quinoa toe en meng alles goed met elkaar. Doe een beetje kokosolie in de pan en voeg wat beslag toe. Wanneer je een mengbeker met een schenktuit gebruikt, is het makkelijker om meerdere kleine beetjes beslag in de pan te schenken. Zo kan je makkelijk meerdere kleine pancakes maken. Bak de pancakes op middelhoog-laag vuur in een paar minuten goudbruin, keer ze om en bak nog voor een minuutje. Wanneer je niet alles in 1 keer kan bakken en je niet wilt dat je pancakes koud worden, kan je de pancakes op een bord leggen en daarop nog een bord op z’n kop plaatsen, zodat de pancakes afgedekt zijn en de warmte niet kan ontsnappen. Voor de toppings kan je kiezen wat je zelf lekker vindt! Je kan bijvoorbeeld kiezen uit: sap van een mandarijn, honing, kokosbloesemsuiker of ander soort suiker, kokosrasp, extra kaneel, beetje roomboter, Griekse yoghurt, notenpasta, gesmolten chocola, walnoten, pecannoten, blauwe bessen, aardbeien etc. Enjoy!

 

IMG_7486 IMG_7488

 

Apple pie pancakes 

Wat heb je nodig? (voor 3 grote, dikke pancakes)

  • 40 gram volkoren speltmeel
  • 20 gram havermeel
  • plantaardige melk
  • 1 ei
  • mespuntje baking soda
  • kaneel
  • vanillepoeder
  • paar eetlepels havermout
  • 2 eetlepels gepofte quinoa
  • kokosolie of roomboter om in te bakken
  • rozijnen
  • 1 appel, gesneden in dunne plakjes
  • kokosbloesemsuiker

 

IMG_7507

 

Doe het meel in een kom en maak met een garde een kuiltje in het midden. Schenk hier wat melk in en begin met kloppen. Voeg net zoveel melk toe totdat al het meel is opgenomen en je een niet te dun, niet te dik papje krijgt. Voeg vervolgens het ei toe en klop dit goed met de garde. Wanneer het beslag te dik is, kan je er altijd nog een klein scheutje melk aan toevoegen. Voeg dan ten slotte baking soda, vanille en kaneel (net zoveel als je zelf wilt!), de havermout en gepofte quinoa toe en klop alles goed met elkaar. Het beslag wordt dan vrij dik. Smelt een beetje kokosolie in een pan en voeg wat beslag toe. Leg hier wat plakjes appel en rozijnen op, en bedek dit met nog een beetje beslag. Maak het af met wat kaneel en een theelepeltje kokosbloesemsuiker. Wanneer de onderkant goudbruin is geworden, kan je de pancake omdraaien en bak je deze nog 1 of 2 minuutjes. Bak er zo nog 2 en leg ze op elkaar op een bord. Maak het af met een klontje roomboter, nog een snufje kaneel en een toefje Griekse yoghurt (als “slagroom”) 😉

 

IMG_7513 IMG_7518

 

Read More