Posts by Ellen

Lekker eten en leven met een koolhydraatarm dieet

Posted by on 4 Aug, 2017 in (H)eerlijk over eten, (H)eerlijk over leven | 0 comments

Wist je dat steeds meer mensen overstappen op het volgen van een koolhydraatarm dieet? De reden daarvoor is simpel: je kunt met een koolhydraatarm dieet lekker eten en drinken en dus goed doorgaan met een gezellig leven, zonder dat je hier dikker van wordt. De lekkerste koolhydraatarme gerechten maken het dus supereenvoudig om te beginnen met afvallen.

Wat is koolhydraatarm?
Koolhydraatarm houdt in dat er in je voeding minder koolhydraten zitten. Dat houdt weer in dat je minder de kans hebt om dikker te worden door het eten van koolhydraten. Deze hebben namelijk de eigenschap om als lichaamsvet opgeslagen te worden als ze niet worden verbrand, en aangezien we het merendeel niet verbranden, eten we onszelf dus dikker met koolhydraten.

Koolhydraatarme gerechten zijn lekker
Maar je hoeft niet bang te zijn dat je af moet zien nu je een koolhydraatarm dieet gaat volgen. Het is namelijk helemaal geen straf om koolhydraatarm te gaan eten. Met gerechten op basis van vlees en vis, gevogelte of met noten en zaden en heel veel groenten en fruit kun je nog eindeloos variëren. Het belangrijkste is dat je toegevoegde suikers uit de weg gaat. Dus sauzen en dressings uit pakjes en zakjes zal je vanaf nu moeten overslaan.

Gezond afvallen
Een koolhydraatarm dieet draagt bij aan een gezonde wijze van gewicht verliezen en afvallen. Wil je dus zeker weten dat je op een goede manier je gewicht gaat beheersen? Dan moet je zeker weten kiezen voor een koolhydraatarm dieet.

Read More

De zeer smaakvolle Salentein wijn

Posted by on 28 Mar, 2017 in (H)eerlijk over leven | 0 comments

Één van de vele unieke wijnen die in omloop zijn uit Zuid-Amerika is de verrukkelijke Salentein. Deze wijn komt uit Argentinië, geproduceerd in een gebied aan de voet van het Andesgebergte. De bodega van Salentein is in de vorm van een kruis, waar de vaten 8 meter onder de grond liggen. Het klimaat van Alto Valle de Uco zorgt voor de rijke kwaliteit van deze bijzondere wijn. Salentein wijn is een waar genot om te proeven.

Geschiedenis.

In 1997 werd de Bodega Salentein in Argentinië opgericht door Nederlands zakenman Mijndert Pon. De wijngaarden stammen echter uit de 17e eeuw. Casa Grande, een plek met vele ruïnes, was een locatie waar oude boerderijen te vinden waren. De Jezuïeten waren in die tijd al bezig met het ontwikkelen van wijnbouw. Ze hadden namelijk al gauw in de gaten dat deze regio de ideale omstandigheden bood voor het produceren van wijn. In 1998 verbouwd Bodegas Salentein de druivenrassen Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Chardonnay in de wijngaard. Inmiddels verbouwd de bodega ook op La Pampa en El Oasis.

Wijnmakerij.

De typerende smaak van de Salentein wijn komt niet enkel door het klimaat. De vorm van het wijnhuis levert een toegevoegde waarde aan de smaak. Roestvrijstalen tanks en Franse houten vaten zorgen voor een uitstekend gistingsproces en opslag. Een etage beneden liggen eiken vaten voor het rijpen van de wijn. Salentein wijn komt uit het meest populaire wijngebied van Argentinië, Mendoza. De druiven die gebruikt worden groeien op grote hoogte. Zo ontwikkelt de druif, en de smaak, zich beter. De prachtige flessen zijn een passende uiting van al het fraais uit de belangrijkste wijnstreek van Zuid-Amerika.

De beste Salentein wijnen.

Inmiddels heeft Salentein een ruim scala aan kwaliteitswijnen. Doordat de druiven een dikkere schil hebben dan reguliere druiven, is de smaak rijker en heeft de druif meer aroma. Dit zorgt voor een optimale wijn die geschikt is voor elke gelegenheid. De Malbec, de Merlot en de Chardonnay zijn geliefde wijnen, maar ook de Pinot Noir of de Brut zijn echte aanraders. Dit bijzondere merk wijn is niet enkel geschikt voor de wijnconnaisseur, het is een wijn die uitzonderlijk goed in de smaak valt bij iedereen die wijn waardeert. De wijn leent zich voor elke gelegenheid; een feest, een diner, bij een lunchafspraak of tijdens ontspannende activiteiten in de avond.

Toepassing Salentein wijn bij gerechten.

Uiteraard passen wijnen goed met vele gerechten. Ook de Salentein wijn is uitstekend af te stemmen met diverse gerechten. De Malbec en Merlot zijn uitzonderlijk goed te combineren met een visgerecht, met kalfsgebraad, kaas, olijven of wild. Vooral met wild doet het rijke aroma van de wijn goed. De Chardonnay past goed bij couscous, pasta en risotto. De Salentein wijnen lenen zich ook uitstekend voor het nuttigen van paté of noten.

Read More

3x all-day breakfast hotspots

Posted by on 29 Jul, 2016 in (H)eerlijk over eten, Reizen en eten | 0 comments

3x all-day breakfast hotspots

Ik blijf nog even in het ontbijt thema hangen, mijn favoriete maaltijd van de dag. En ja natuurlijk vind ik de koolhydraatrijke variant het lekkerst, zoals havermout met toppings, yoghurt met muesli, pancakes, wafels, wentelteefjes etc. Maar een ontbijt van eieren, bacon en wat groente (als tomaat, champignons en spinazie) gaat er ook wel goed in. Buiten de deur ontbijten lijkt het nieuwe lunchen. Ik kan altijd zo teleurgesteld raken wanneer er op de menukaart staat dat bepaalde gerechten maar tot bijvoorbeeld 11.30 geserveerd worden. Daarom ben ik zo blij met de nieuwe all-day breakfast tentjes die als paddenstoelen uit de grond lijken te schieten. Hierbij geef ik je (alvast) 3x leuke hotspots waar je de hele dag lekker kan ontbijten!

 

 

Eastside Amsterdam

Heb jij een grote voorliefde voor ‘American style’ gerechten? Denk hierbij aan american pancakes, gefrituurde kip, spare ribs, mac & cheese, chicken wings en meatballs (gehaktballen). Dan ben je bij Eastside op het juiste adres! Eastside is een stukje Amerika in Amsterdam, hartje Oost. Je kan hier van 10 tot 16 uur brunchen / lunchen en in de avond kan je ook terecht voor het diner. De menukaart wisselt zo nu en dan, maar de stijl van de gerechten verandert nooit. Wat opvalt, zijn de namen van de gerechten: The Wife, Dirty South, Everybody Loves Balls & Just Beat it. En de combinatie van ingrediënten zijn voor Nederlandse begrippen wel heel apart. Zo heb je Chicken & Waffles: gefrituurde kip met Belgische wafels en een gebakken ei. Je kan bij je gerecht ook verschillende ‘sides’ kiezen, zoals losse pancakes, losse wafels, bacon, portie eieren, salade etc. En als toetje ook nog taart met ijs, maar dat is misschien net iets te veel van het goede 😉 Naast al dat Amerikaanse lekkers (tenminste je moet er maar net van houden) serveren ze ook verschillende cocktails. Heel passend in het Amerikaanse thema is de ‘Bacon ‘n Eggs’ cocktail, die er ook nog eens fantastisch uit ziet (Google maar eens)!

 

IMG_9656 Eastside-3-uitgelicht-690x460

Sumatrastraat 47, Amsterdam

 

Lilith Rotterdam 

 

IMG_9121 IMG_9129

 

In een rustig straatje, weg van de drukte van de binnenstad van Rotterdam, schuilt Lilith; een beetje een donkere en duistere koffiebar waar je de hele dag door kan genieten van een heerlijk ontbijtje. Vanaf 7 uur ‘s ochtends kan je er al terecht voor een goede bak koffie, heel smaakvol al zeg ik het zelf! De pancakes zijn echt ‘to die for’! Mijn vriend maakte de grote fout om ze niet te bestellen, tsja zo’n heerlijke stack pancakes hou ik zoveel mogelijk voor mezelf 😉 Naast pancakes serveren ze ook: eggs benedict, acai bowls, french toast, granola (bijvoorbeeld met kokosyoghurt of geitenyoghurt), scrambled eggs, waarbij je uit verschillende toppings kan kiezen. Kortom keuze genoeg uit allerlei heerlijke ontbijtgerechten! Het enige nadeel van Lilith is dat ze alweer om 15 uur sluiten.

 

IMG_9124 IMG_9122

Mauritsstraat 217, Rotterdam

 

Yoghurt Barn

De hele dag yoghurt eten? Ja dat kan natuurlijk bij Yoghurt Barn, tegenwoordig in vele steden te vinden, zoals Amsterdam, Utrecht, Haarlem, Leiden, Den Bosch en Den Haag. Ik heb hier al eens eerder iets over geschreven, maar er is een hoop veranderd sindsdien. Volgens Yoghurt Barn eten wij Nederlanders de meeste yoghurt van de wereld, vandaar de populariteit van dit concept. Je kan bijvoorbeeld zelf je eigen yoghurt met toppings samenstellen, zo gezond of ongezond als jij wil. Hierbij kan je kiezen uit verschillende soorten biologische yoghurt: hangop, magere- of boerenyoghurt, frozen yoghurt, geitenyoghurt of ga voor een veganistische variant als soja- of kokosyoghurt. Vandaag de dag kunnen dus zelfs vegans hier hun hart ophalen. Daarnaast kan je ook kiezen voor Blended Yoghurts (yoghurt met toppings en sap; soort smoothie), Bocca Coffee, thee van TeaBar, iced coffees, ice tea, superfood specials etc. En ze hebben heerlijke gebakjes van Sharp Sharp; glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers. Om de zoveel tijd hebben ze ook een Special, denk hierbij aan: de (un)fortunately peanutbutter, de guilty pleasure (met Tony salted caramel), de healthy pleasure (met granaatappel), de Sint special (met pepernoten, helaas wel wachten tot het zover is ;-)) of de special van dit moment: Tony’s Passie Special (met passievrucht en ja Tony Chocolonely). Natuurlijk kan je bij Yoghurt Barn ook terecht als je iets te vieren hebt, reserveer dan voor een High Tea, Barn Brunch of Barn Picknick.

 

IMG_6583 IMG_5026

IMG_8581

 

 

Foto’s: eastsideamsterdam

Read More

3x mijn favoriete ontbijtjes

Posted by on 24 Jun, 2016 in Recepten | 0 comments

3x mijn favoriete ontbijtjes

 

Ok I confess… Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag! Op de dagen dat ik werk begin ik vaak met havermout (overnight oats, lekker makkelijk), soms in combinatie met wat yoghurt of kwark. Dit zorgt er bij mij namelijk voor dat ik de ochtend goed doorkom op mijn werk. En als ik vrij ben dan varieer ik veel en probeer ik er altijd wat lekkers van te maken! Hier mijn favoriete ontbijtjes om je wat inspiratie te geven 😉

 

 

 

Pre-ontbijt smoothie

Soms begin ik de dag met een pre-ontbijt smoothie, bijvoorbeeld met banaan, mango of ananas, proteïne poeder van Fitshe (hoogwaardige biologische weiproteïne zonder onnodige toevoegingen), plantaardige melk (net wat ik op voorraad heb), pindakaas, een dadel en vanillepoeder. Heerlijk romig en met van alles wat! Zo’n smoothie vult bij mij niet altijd optimaal, dus kies ik ervoor om een uurtje erna nog wat te eten.

 
IMG_8699

 

Powerrrr pancakes

Pancakes zijn toch wel mijn all time favourite! Daar kan je me altijd wel voor wakker maken, ja echt 😉 Ik gebruik vaak een combinatie van meelsoorten, zoals havermeel en amandelmeel. Daar voeg ik dan plantaardige melk (net wat ik op voorraad heb), een biologische ei, vanillepoeder en kaneelpoeder aan toe. Ik bak de pannenkoekjes in kokosolie. Als toppings vind ik banaan en aardbeien erg lekker, met wat kokosbloesemsiroop. En dan is het genieten!

 

IMG_9223 IMG_9239

 

Kokosyoghurt met toppings 

De lekkerste kokosyoghurt komt van Abbot Kinney en dan de variant met mango. Ik voeg dan vaak wat rozijnen, noten, pompoenpitten en gepofte quinoa toe. Een lekker en simpel ontbijtje! Eventueel kan je wat proteïne poeder toevoegen voor wat extra eiwitten.

 

IMG_9209 IMG_9210

 

Hartig ontbijtje

Zoals je ziet, hou ik vooral van de zoete ontbijtjes met ja koolhydraten (wel vaak de complexe koolhydraten). Heel traditioneel. Bij de lunch begin ik vaak met hartig. Is het gewenning? Of gewoon waar ik van hou? Want je zou je lunch en ontbijt ook een keer kunnen omdraaien. Ik ben alleen niet zo’n fan van hartig in de ochtend. Maar goed, af en toe is het goed om eens gek te doen! Dan kies ik voor het volgende: geroosterd brood (bijvoorbeeld haver-spelt) of haverwafels / rijstwafels met kipfilet en avocado. Dat is mijn favoriete combi! Daarnaast kan je variëren met bijvoorbeeld een lekkere groentespread van Albert Heijn (die met doperwten en munt is lekker) of pesto en wat biologische mozzarella.

 

IMG_9047

 

Read More

Koffie van olifantenpoep

Posted by on 16 Jun, 2016 in (H)eerlijk over eten, Reizen en eten | 0 comments

Koffie van olifantenpoep

Koffie vervaardigd in coproductie met de Loewak, een Aziatische civetkat, was jarenlang de duurste koffie ter wereld. De koffie die geproduceerd wordt uit de uitwerpselen van deze kat geniet al jaren een zekere reputatie in bepaalde kringen. Vanwege de smaak, maar toch zeker ook vanwege het prijskaartje en de daarbij behorende vermeende status. Het is kennelijk hele bijzondere poep, want een kilo koffiebonen van deze bijzondere kat kost al snel honderden euro’s en kan oplopen tot een aantal duizend euro.

Black Ivory koffie

Maar nu is er een koffiesoort die de Kopi Loewak, zoals de hierboven beschreven koffie heet, van de troon stoot. En dan is dat op het gebied van de prijs, want we blijven nog even bij de uitwerpselen. Het zijn namelijk koffiebonen die gedestilleerd worden uit de uitwerpselen van de olifant! Het gaat om de Black Ivory koffie en het wordt geproduceerd in Thailand. Op de website wordt de koffie, waarvan maar 150 kg per jaar wordt geproduceerd, aangeprijsd als ‘’s werelds meest memorabele koffiedrinkervaring’.

De koffie is een idee van een Canadees en hij legt uit: “de olifanten eten de zogenaamde Arabica koffiebonen, waarna deze bonen in zo’n 1 à 3 dagen het spijsverteringssysteem doorlopen. Het levert een heerlijk bakje koffie op, aldus de Canadees, die de smaak omschrijft als ‘zeer zacht, zonder de bitterheid van normale koffie’. De prijs? Zo’n € 1000 per kilo of zo’n € 45 per kopje.

Meer dan genoeg keus

Gezien het prijsniveau zal deze koffie niet voor jan en allemaal weggelegd zijn. Toch hoeft dat het heerlijk leven niet in de weg te staan, want ook in dit land geen gebrek aan bijzondere en exotische koffiesoorten. Op koffievergelijk.nl staan ongetwijfeld veel soorten koffie die je nog nooit geproefd hebt. Een idee om die lijst eerst maar eens af te werken voordat we te buiten gaan aan Kopi Loewak of de Black Ivory?

Read More