Salted caramel cashew cheesecake

Posted by on 24 Sep, 2015 in Recepten | 0 comments

Salted caramel cashew cheesecake

Hmmm de herfst is nu toch echt begonnen… Maar niet te treuren! De herfst brengt ook mooie dingen met zich mee. Het is weer tijd voor mooie herfstkleuren en geuren, knus binnen zitten met een kop warme thee, koffie of warme choco (en met slagroom mag best een keertje ;-)) en de kaarsen mogen ook weer aan. En bij dat warme drankje past natuurlijk ook een lekker gebakje. Deze caramel salted cashew cheesecake is gegarandeerd smullen! 

 

 

De hoeveelheden zijn voor een kleine springvorm met een doorsnede van 11 cm. Let op dat de voorbereiding voor de cheesecake al de avond van tevoren begint!

 

Voor de bodem

– 40 gram amandelmeel

– 2 theelepels kokosbloesemsuiker (of andere soort suiker als dat is gewenst)

– Ongeveer 20 gram roomboter, op kamertemperatuur (je kan eventueel ook kokosolie gebruiken)

– Snufje kaneel, vanille en zout

 

IMG_5469

 

Verwarm de oven voor op 150 graden. Meng het meel, zout, kaneel, de suiker en vanille samen. Verkruimel hier met je vingers de boter erdoorheen. Zorg dat je al het meel meepakt en maak er een bal van. Vet je springvorm in en druk het deeg plat zodat de hele bodem evenredig bedekt is. Bak dit voor ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven. Laat het afkoelen voordat je de vulling toevoegt.

 

Voor de vulling

– 100 gram cashewnoten (overnacht geweekt in water)

– 75 ml kokosyoghurt (bijvoorbeeld van CoYo of Abbot Kinney’s)

– 2-4 theelepels honing (het is net hoe zoet je het wilt hebben)

– scheutje citroensap

– scheutje gesmolten kokosolie, ongeveer 1-2 theelepels (neem de ontgeurde versie als je geen erge kokossmaak wilt hebben)

– paar mespuntjes vanillepoeder (hoeveelheid naar wens, ik hou altijd wel van een beetje extra vanille ;-))

 

IMG_5470

 

Doe alles in de blender of maatbeker als je met een staafmixer te werk wilt gaan. Blend alles tot een romig geheel. Wanneer de koekbodem is afgekoeld, bestrijk je dit met het romige mengsel. Zet dit in de vriezer en laat het zo’n 4 uur opstijven.

 

Voor de salted caramel 

– 100 gram dadels (overnacht geweekt in water)

– scheutje gesmolten kokosolie, ongeveer 1 theelepel

– klein scheutje water

– 1 0f 2 mespuntjes vanillepoeder

– 1 theelepel Keltisch zeezout (hoeveelheid naar eigen smaak, begin met een klein beetje, je kan altijd meer toevoegen als je dat wenst)

 

IMG_5474

 

Blend alle ingrediënten samen in de blender of met een staafmixer. Proef eventjes of het lekker zoutig smaakt, anders nog een klein beetje zout toevoegen. Haal de cashew cheesecake na 4 uur uit de vriezer en voeg de salted caramel toe. Laat dit nog even in de vriezer opstijven, ongeveer een kwartiertje. Haal de cheesecake uit de vriezer. Doe een scherp mes even onder de hete kraan, zodat je de cheesecake in mooie puntjes kan snijden. Je kan de leftovers (als die er zijn natuurlijk :p) in de vriezer of in de koelkast bewaren. In de vriezer blijven ze langer houdbaar, zo’n 4 weken. In de koelkast ongeveer een week.

 

IMG_5500 IMG_5540IMG_5533 IMG_5556

 

 

Read More

Een kijkje in mijn eetleven

Posted by on 17 Sep, 2015 in (H)eerlijk over eten, (H)eerlijk over leven | 0 comments

Een kijkje in mijn eetleven

Je ziet het steeds vaker voorbij komen… Bloggers posten hun eetdagboek; ze beschrijven alle gezonde dingen die ze op een dag naar binnen werken. Het is een beetje cliché, maar natuurlijk wel erg interessant. Tenminste ik ben dan altijd wel benieuwd wat er bij de gezonde foodies op het menu staat. Eten ze wel echt zo gezond zoals ze zich voordoen? De eetdagboeken worden steeds populairder, want in tijdschriften ontkom je er ook niet meer aan. Voor de nieuwsgierigen onder jullie, bij deze een kijkje in mijn eetleven 😉

 

Mijn eetleven: (h)eerlijk over eten en leven

Laat ik dan maar meteen met de deur in huis vallen… Ik ben niet iemand die perfect gezond eet. Absoluut niet! Ik eet graag gezond en daar voel ik me goed bij, maar af en toe cheat ik ook wel een beetje. Dat hoort er gewoon bij. Ik kan nou eenmaal niet zonder die overheerlijke cappuccino, dat stukje chocola, the occasional piece of homemade pie, en een stuk pizza gaat er ook graag in. Ik cheat, maar er zijn wel bepaalde dingen die ik echt niet meer eet, zoals oreo’s (daar word ik letterlijk naar van), chips met een smaakje (dus met smaakversterkers en dat soort troep), hamburgers van ketens als Mc Donalds (misschien eens in het jaar een groenteburger), producten met zoetstoffen, en heel zelden drink ik cola, neem ik een snoepje, koekje of snoepreep als in een twix of mars. Daarnaast kan je de wat slechtere dingen ook zelf op een gezondere manier bereiden. Zo maak ik vaak mijn eigen pizzabodem met volkoren speltmeel of amandelmeel. Of kies ik voor gezondere tussendoortjes als repen gemaakt van noten, zaden, dadels en proteïne, of kies ik voor een koekje van volkoren speltmeel en roomboter. Er zitten wel eens van die dagen tussen dat ik weinig groente eet en dagen dat ik heel veel groente eet. Of dagen dat ik niet zo bezig ben met gezond eten. Niet dat ik dan kilo’s chocola en chips weg eet en liters frisdrank drink haha. Soms heb ik ook even geen inspiratie. Het enige wat je dan kan doen is gewoon accepteren dat het niet altijd goed kan gaan, je best doen en het later weer beter oppakken.

 

Ik ben ook niet echt een sporter, daar hou ik gewoon niet van. In het verleden kon je me nog weleens in de sportschool vinden, maar ik kreeg daar echt geen goed gevoel van achteraf. Ik hou meer van wandelen, fietsen, zwemmen en dansen! Vroeger heb ik ballet, streetdance en hiphop gedaan, en zelfs eventjes gevoetbald. Dat gaf mij een veel beter gevoel dan fitness. Ik ben niet iemand die perse een strak figuur wil nastreven met zoveel mogelijk spieren en zo min mogelijk vet. Echt, ik ben tevreden met mijn lichaam en ik mag ook echt niet klagen! Een vrouw hoort nou eenmaal wat vet te hebben. Rondingen vind ik juist mooi! Laatst kwam ik de blog van Fajah Lourens tegen; mykillerbodymotivation. Ik heb super veel respect voor haar. Ze ziet er zeker mooi en strak uit, en daar werkt ze keihard voor, maar ik zou er niet gelukkig van worden! Het moet natuurlijk net bij je passen. Je moet niet zoiets gaan nastreven als je echt niet van sporten houdt en niet goed om kan gaan met het tellen van macronutriënten en calorieën. Het moet niet een obsessie worden namelijk. Je moet kijken wat goed voor jou werkt. En natuurlijk is Fajah ook niet perfect en cheat ze ook weleens, wat leuk is om te zien! Voor vrouwen die op die manier graag te werk willen gaan, kan ze een goed voorbeeld en motivatie vormen!

 

Ok genoeg geluld, hier dan een kijkje in mijn eetdagboek:

 

Zondag

Ontbijt

Ik begin mijn dag met een handje bramen en een glas water. Een half uur later eet ik mijn overnight oats met wat biologische milde yoghurt, walnoten, rozijnen, kokosrasp, zonnebloempitten, vanille en een klein stukje pure chocolade (Vivani 92%). Daarna drink ik een glas water.

Tussendoor

Onderweg naar mijn werk eet ik een volkoren speltcracker met biologische kipleverworst en neem ik een cappuccino met amandelmelk van Exki op Amsterdam Centraal. Verder drink ik water tussendoor.

 

IMG_4911

 

Lunch

Als lunch heb ik 2 sneetjes biologisch lijnzaadbrood van volkoren tarwemeel met een gekookt biologisch eitje. Daar eet ik wat broccoli bij.

Tussendoor

Yes klaar met werken, het is tijd voor m’n proteïnereep van Pulsin! Ik werk in een winkel waar ik veel sta en beweeg. Dat voel ik altijd goed in mijn beenspieren. Een beetje extra proteïne kan dan geen kwaad ;-). Ook neem ik ‘s avonds magnesium in, omdat ik soms last heb van spierkrampen. Tussendoor drink ik water.

Diner

Vanavond eet ik bij mijn schoonvader en dat is een goede chef! Hij weet van lekkere smaken! Het is alleen niet altijd even gezond, maar dat is natuurlijk niet erg voor een keertje ;-). Hij heeft deze keer de allerlekkerste gehaktbal gemaakt (en het is zeker geen standaard gehaktbal). Daarbij serveert hij krieltjes en worteltjes met doperwten. Verder drink ik water. Mijn vriend neemt, heel slecht, vanille ijs met slagroom toe. Ik pik er 1 of 2 hapjes van (mini cheat).

 

Dinsdag

Ontbijt

De ochtend begint met een glas water, een kiwi en een portie bramen. Een half uur later neem ik biogarde yoghurt met havervlokken, rozijnen, vanille, een heel klein portie zonnatura speltcrunchy met rijststroop, zonnebloempitten en een klein stukje vivani 92%.

Tussendoor

Begin van de middag neem ik een latte met een Trek cocoa coconut reep. Deze zijn echt heerlijk en vullen ook goed. Er zit 9 gram eiwitten (soja crunchies) in en havermout, wat een verzadigend gevoel geeft. Er zit wel wat suiker in; rijstsiroop en rietsuiker. Ook zit er kokos in en vooral het chocolade laagje is genieten. Deze reep stilt de trek, waardoor je er weer even tegenaan kan!

Lunch

Ik lunch wat laat met 2 rijstwafels quinoa met kipfilet en avocado, een portie bloemkool en een glutenvrije boterham met pindakaas.

Tussendoor

Rond 17.00 neem ik een cappuccino met 2 kleine blokjes chocola van Seed & Bean (mini cheat).

 

IMG_4945

 

Diner

‘S avonds maak ik een pizza met een pizzabodem van La Bioidea met volkoren tarwemeel. Ze hebben ook de variant met volkoren speltmeel. Ik probeer veel te variëren qua granen, dus deze keer koos ik voor volkoren tarwemeel (biologisch). Ik maak zelf de tomatensaus van 1 tomaat, stukje knoflook en wat kruiden. De andere toppings zijn: buffelmozzarella, rode ui, rode paprika, kipfilet en groene pesto. Ik doe er nog een beetje diepvries spinazie (biologisch) erbij.

 

IMG_5207

 

Woensdag

Ontbijt

Ik begin de dag met een banana nut milkshake. Het recept blijft nog even geheim! Wat ik je wel kan zeggen is dat het nog beter smaakt dan een foute milkshake!

 

IMG_4978

 

Tussendoor

Een nespresso met biologische melk en een volkoren beschuitje met roomboter en hagelslag (cheat! vroeger was ik echt verslaafd aan beschuit met hagelslag, nu eet ik het heel af en toe). Ik kies wel voor de meest pure variant hagelslag.

Lunch

Kabeljauwfilet met een wortelsalade met cherry tomaatjes, rucola, olijfolie, kruiden en zonnebloempitten, groene asperges en een sneetje biologisch lijnzaadbrood van volkoren tarwemeel rijkelijk belegd met roomboter.

 

IMG_5001

 

Tussendoor

Een nespresso met een handje noten en rozijntjes, en een stukje pure chocola met zeezout. Mmmm genieten!

Diner

Rode puntpaprika gevuld met rode ui, spinazie en kruiden met biologische mozzarella. Daarbij volkoren couscous met gebakken rozijntjes en pijnboompitten. Verder drink ik gedurende de dag water.

 

IMG_5017

 

Donderdag

Ontbijt

Ik begin met een glas water en even later een kiwi met nog een glas water. Een half uur later eet ik teffpap met vanille havermelk (aangelengd met water), kokosyoghurt, walnoten, rozijnen en een klein stukje Vivani 92% pure chocola.

 

IMG_4858

 

Tussendoor

Geniet ik van een heerlijke cappuccino in mijn achtertuintje. De zon schijnt vandaag gelukkig weer eens, even wat vitamine D pakken 😉 (ja toen ik met deze blog begon, scheen de zon nog…).

Lunch

Ik lunch met een tosti van 2 sneetjes biologisch lijnzaadbrood van volkoren tarwemeel met een plakje belegen kaas, een tomaat en wat kruiden.

Diner

Ik werk vandaag tijdens de koopavond dus ik eet extra vroeg, om 16.00 al! Ik heb wat volkoren spelt gemaakt met wortel, courgette, rode ui en rode paprika in de wok met lekkere kruiden en tamari. Ook heb ik 2 biologische eitjes toegevoegd.

 

IMG_4868

 

Avondsnack

Tijdens mijn werk eet ik tussendoor een Trek reep. Na mijn werk eet ik nog 2 sneetjes biologisch lijnzaadbrood met roomboter en pindakaas om te voorkomen dat ik met honger (of nou ja trek) naar bed ga.

 

Conclusie

Zoals je kan lezen, ben ik niet iemand die koolhydraatarm leeft en geen brood eet. Ik ben dol op vers brood met lekker beleg, heerlijk! Ik ga dan wel altijd voor goed brood en varieer vaak in granen. Het liefst eet ik desembrood van volkoren speltmeel of haverbrood. Dat vult zo lekker goed. Ga ik een keer voor tarwe, dan kies ik brood van biologische volkoren tarwemeel. De drie criteria voor brood zijn voor mij: biologisch, desem en volkoren. Ik heb een tijdje vanwege bepaalde klachten heel koolhydraatarm geleefd, maar dat werkte absoluut niet voor mij. Ik werd heel licht in mijn hoofd en mijn hersenen functioneerden niet meer goed. En dat kon echt niet met mijn werk. Ook had ik de hele tijd honger. Als ik tijdens de lunch of het avondeten geen granen eet, dan heb ik even later weer honger en dat is ook niet de bedoeling. Iets is pas gezond als het voor jou werkt!

Read More

Ice Ice Baby

Posted by on 9 Sep, 2015 in Recepten | 0 comments

Ice Ice Baby

 

De meteorologische zomer is voorbij, maar dat wil niet zeggen dat het geen mooi weer kan zijn. We hopen in september natuurlijk lekker te kunnen nazomeren! Vandaag is de zon weer tevoorschijn gekomen en morgen is er ook een grote kans dat we weer van de zon kunnen genieten 🙂 Het zijn wel geen hoge temperaturen meer, maar een iced coffee of iced tea gaat er zeker nog wel in! Met deze iced drinks kan je nog even heerlijk nazomeren, enjoy! 

 

 

Iced coffee

Je komt het tegenwoordig veel tegen en in verschillende varianten: iced coffee, frappuccino, iced latte, frozen classic, iced brew etc. Je kan het ook heel makkelijk zelf maken en zelfs op verschillende manieren. Je kan ervoor kiezen om je ijskoffie zwart te drinken door ijsklontjes toe te voegen aan je espresso/koffie. Of beter nog… Giet je espresso/koffie in een glas met ijs. Kies wel voor een sterke koffie variant, want de smaak wordt wat milder door het ijs. Drink je je koffie niet zwart, dan kan je hierbij melk (variant naar keuze) toevoegen en eventueel een beetje kokosbloesemsuiker. Tegenwoordig zie je ook het fenomeen ‘cold brew’. Hierbij wordt gemalen koffie met water in een potje gezet. Dit blijft zo 12-24 uur staan. Daarna wordt dit mengsel gefilterd. Dit wordt bijvoorbeeld met een French Press of Toddy system gedaan. Je kan het ook zelf filteren door het een paar keer door een zeef te halen, eventueel met een doek. Deze ‘cold brew’ wordt over het algemeen zonder melk gedronken (en geserveerd bij Starbucks en Coffee Company).

 

IMG_5365

 

Ben je meer van de Starbucks frappuccino’s? No worries! Die kan je ook makkelijk zelf maken! Zet je lekkerste espresso, voeg hier wat kokosbloesemsuiker (of ander zoetmiddel) aan toe en giet dit in een blender. Voeg melk naar keuze (kan biomelk, sojamelk of amandelmelk zijn) en ijsklontjes toe (als je blender niet goed is in het crushen van ijs, dan kan je het beste de ijsklontjes eerst in een theedoek zelf crushen met een hamer, daarna doet je blender of staafmixer de rest ;-)). En blenden maar! Hoe meer ijsklontjes je toevoegt, hoe meer frappuccino achtig de substantie wordt. Je kan hier nog verschillende lekkernijen aan toevoegen, zoals een siroopje, slagroom of chocoladesaus voor als je in een stoute bui bent 😉

 

IMG_4771  IMG_4748

 

Iced tea

Als je homemade ijsthee wilt drinken dan moet je dit wel van tevoren klaar maken. Giet wat kokend water in een hitte bestendig glas en laat dit wat afkoelen. Voeg een theezakje of losse thee in een zakje naar keuze toe. Er bestaan veel verschillende soorten thee met allerlei fruitsmaken e.d. Ik gebruikte groene thee met sinaasappel smaak. Laat de thee afkoelen en voeg wat honing of ander zoetmiddel en ijsklontjes toe. Zet dit voor een paar uurtjes in de koelkast. Snijd een citroen in partjes en voeg dit toe. Rietje erin en drinken maar! Lekker zoet (maar niet te) en verfrissend!

 

IMG_4828 IMG_4826

 

Water met bubbels & fruit

 

IMG_5129 IMG_5093

 

Soms kan je de smaak van water echt beu zijn. Gelukkig is daar wel wat op te vinden! Zo kan je allerlei smaakmakers aan het water toevoegen, zoals komkommer, munt, citroen, sinaasappel, gember, aardbeien, bosbessen, frambozen, honing etc. Je kan ook voor Spa rood kiezen, weer eens wat anders. Vul een glas of waterkan met water naar keuze (spa blauw, rood of met muntsmaak), ijsklontjes en smaakmakers naar keuze. Laat dit een aantal uurtjes in de koelkast trekken.

 

IMG_5127  IMG_5134

 

Cheers!

 

 

 

Read More

Viva Valencia!

Posted by on 27 Aug, 2015 in Reizen en eten | 0 comments

Viva Valencia!

Zon, zee, strand & stad… Jaaa Valencia heeft het allemaal! Viva Valenciaaa! Een super leuke stad waar veel te zien en te doen is, en je kan ook tussendoor nog even lekker luieren op het strand. What more do you need?! De mensen zijn vriendelijk en menig horeca personeel kan Engels of doet een poging tot. Het is leuk om Valencia op de fiets te verkennen, maar lopend is ook goed te doen. Valencia is een stad wat al heel lang op mijn verlanglijstje stond. Hier mijn verslag van deze mooie stad op het gebied van eten, drinken & gezondheid. 

 

A place to stay

Hotel Kramer 

IMG_3566 IMG_3423

Zoek je een goede en goedkope plek om te slapen wat niet te ver van het centrum ligt? Dan is Hotel Kramer ideaal! Dit hotel zit vlakbij metrostation Turia. Vanuit hier kan je met de metro naar het vliegveld en naar het strand. De metro is niet te ingewikkeld. Je kan verschillende kaarten kopen bij een kaartenautomaat, waar je met je bankpasje of met geld kan betalen. Als je van plan bent om meerdere ritjes met de metro te maken dan kan je het beste een 10-rittenkaart voor zone A kopen. Dit kost rond de 8euro p.p. Hiermee kan je in het centrum reizen en naar het strand. Meer heb je niet nodig!

IMG_3418 IMG_3419

IMG_3661 IMG_3662

Het hotel is pas gerenoveerd en van naam veranderd. Dus een verouderde kamer zal je niet krijgen! Ze hebben een leuke café / restaurant waar je kan ontbijten, lunchen en dineren. Ze hebben geen grote kaart, maar er staan genoeg lekkere keuzes op voor een goede prijs (bijvoorbeeld gegrilde kip met aardappels en gegrilde groentes voor 7,50, hamburgers, sandwiches, salades, tapas etc.). Het is niet nodig om ontbijt te nemen in het hotel. De hotelkamer beschikt over een koelkastje, waar je wat yoghurt en fruit etc. in kwijt kan. Vlakbij het hotel bevindt zich het grote warenhuis El Corte Inglés met een grote supermarkt. Ook vind je daar een winkelcentrum met allerlei eetgelegenheden. Verder beschikt de hotelkamer over alles wat je nodig hebt; wifi, airconditioning, kluisje, koelkastje, bureau met stoel, kledingkast, plek waar je je koffer op kwijt kan en een heel groot bed waar je wel met z’n drieën in zou kunnen slapen! Hotel Kramer is een basic hotel met alles wat je nodig hebt; geen overbodige luxe, gewoon goed!

IMG_3414 IMG_3482

Avenida Campanar 90.

 

Coffee & cakes

Dulce de Leche (Calle Jesus)

IMG_3523 IMG_3526

Dulce de Leche is een soort lunchroom / taartenwinkel en heeft twee filialen. Eentje in de wijk Ruzafa en eentje op het adres Calle Jesús 71. Je zou denken dat de look van de filialen hetzelfde zijn en dat ze precies dezelfde producten verkopen, maar niets is minder waar. Er zit behoorlijk verschil tussen deze twee filialen. Wellicht is het een franchise met een andere eigenaar. Sommige taartjes en quiches komen (zoals de citroen merengue) wel overeen, maar veel is verschillend. Zelfs het menu voor de koffie en ook de cappuccino’s zelf zijn anders. Zo is een cappuccino bij dit filiaal meer een soort latte met slagroom en chocolate sprinkles, en is een cappuccino bij Dulce de Leche Ruzafa een soort latte machiato met cacaopoeder (zie de foto’s en vergelijk). Mijn voorkeur gaat toch uit naar Dulce de Leche Ruzafa!

IMG_3528 IMG_3529

Calle Jesús 71.

 

Dulce de Leche (Ruzafa)

IMG_4247 IMG_4076

IMG_4070 IMG_4068

 IMG_4087 IMG_4091 

Mijn favoriete lunchplek is toch wel Dulce de Leche in de wijk Ruzafa. Hier hebben ze een ontzettend breed assortiment wat betreft koffie, broodjes, quiches en taartjes. Het is altijd even gokken hoe je koffie eruit komt te zien… Een cappuccino hier is namelijk niet zoals de cappuccino die wij normaal kennen. Hierboven op de foto zie je een café con leche (soort latte) en op de foto hieronder een cappuccino. Naast koffie kan je ook kiezen voor een chai latte, een ijsthee of lemonade met verse munt, heerlijk verfrissend!

IMG_4211 IMG_4221

IMG_4231 IMG_4224

Alle quiches, broodjes en taartjes zijn huisgemaakt. Wanneer je binnenkomt, word je meteen geconfronteerd met al het lekkers. Zo sta je er rustig 10 minuten te bedenken wat je wilt proeven. Een aanrader is zeker de banoffee pie! Een soort zanddeeg bodem gevuld met banaan, dulce de leche (soort karamel) en afgemaakt met een heerlijke mascarpone topping. De croissants met ham en kaas gaan er ook met gemak in. En hier krijg je een punt appeltaart met chocostukjes, mmmm! De citroen merengue is ook erg lekker.

IMG_4067   IMG_4245

Calle Pintor Gisbert 2

 

La petit brioche

IMG_3699 IMG_3702

Voor een lekker en goedkoop ontbijt of brunch moet je naar La Petit Brioche, vlakbij Calle Colon. Ze hebben vele goede combideals. Zo krijg je bijvoorbeeld een croissant, verse jus en een medium cappuccino voor 3,50. In Nederland ben je voor zo’n cappuccino vaak al 3,50 kwijt.

IMG_3700 IMG_3705

Naast de combideals verkopen ze ook vele lekkere quiches en taarten voor een goede prijs. Alles is vers en huisgemaakt! Je kan hier heerlijk binnen in de airco vertoeven of buiten op het terrasje zitten.

IMG_3716 IMG_3913

Calle de Sorni 28

 

Healthy hotspots

Naast al dat lekkers en zondigen, is het belangrijk om ook de “gezonde schoenen” aan te trekken ;-). Als je op vakantie bent, hoef je echt niet heel streng te zijn voor jezelf. Je wilt natuurlijk niet 5 kilo aankomen, maar je wilt ook wel een beetje genieten. Daarom is het belangrijk om een balans te vinden. Het is echt niet erg als je een dagje niet zoveel groente eet, maar probeer wel wat vitamientjes binnen te krijgen. En beweging is de sleutel! Eet je wat meer en anders dan normaal, probeer dan wel genoeg te bewegen (veel wandelen, zwemmen, fietsen als dat mogelijk is of zelfs een workout in de fitness ruimte van het hotel). Kies voor yoghurt, een gekookt eitje en volkoren brood bij het ontbijt (eventueel wat rauwkost, in veel hotels is dat wel te vinden bij het ontbijt). Eet veel salades als je in een warm land bent en kies voor vis en gegrilde kip. Koop een paprika en andere rauwkost bij de (biologische) supermarkt voor tussendoor en wat noten en gedroogd fruit. Ik neem zelf ook vaak wat dingetjes van huis mee, zoals nakd-, pulsin- en meridianrepen (repen met noten, gedroogd fruit en/of proteïne) voor als ik trek krijg tussendoor. Het is altijd handig om van te voren wat gezonde plekken in de omgeving op te zoeken als je daar behoefte aan hebt. Hier een paar healthy hotspots van Valencia:

 

La Mas Bonita

IMG_3618 IMG_3593

IMG_3605 IMG_3595

Op het strand van Valencia, aan het einde van de boulevard vind je La Mas Bonita. Ja helemaal aan het einde, ik waarschuw je… Als je aan het begin van de boulevard begint bij het mooie Las Arenas Balneario Resort dan is het echt nog even een eindje lopen, so be prepared (en ja ik heb er ervaring mee ;-))! Wat je ook kan doen is de metro/tram pakken naar de halte La Marina of Eugenia Vines (ligt eraan vanaf welke kant je komt) en vandaar uit richting de boulevard en het strand lopen, en zo naar het einde van de boulevard. Of pak de bus, want de bushaltes zijn nog meer in de buurt. Met de fiets ben je natuurlijk ook sneller! Het klinkt misschien allemaal te veel werk, maar geloof me het is het waard! Ze hebben bij La Mas Bonita namelijk de lekkerste taarten, gezonde sappen en frappés. Daarnaast kan je hier ontbijten, lunchen en dineren tot in de late avonduurtjes. Er is veel keus uit salades, sandwiches, tapas en hamburgers. En het kiezen van het taartje is echt onmogelijk! De worteltaart met ananas en kokos is echt de lekkerste taart die ik ooit heb mogen proeven! Zelfs mijn vriend kon er niet vanaf blijven (en hij houdt alleen van Albert Heijn cake, ja echt waar :p). Je kan hier dus kiezen voor super healthy of voor je guilty pleasure.

IMG_3607 IMG_4282

IMG_3620 IMG_3602

Ook in de wijk Ruzafa is er een filiaal van La Mas Bonita. Maar die aan het einde van de boulevard is toch een heel stuk leuker! Je kan er heerlijk buiten zitten in de tuin of voor met uitzicht op het strand en de zee. Het enige nadeel van La Mas Bonita aan het strand is dat er op sommige dagen en tijden (vooral in het weekend) een wachtrij is om er te kunnen zitten en eten. Je plekje heb je dan ook niet voor het uitkiezen. Houd hier rekening mee als je hier graag wilt gaan eten en drinken.

IMG_4273 IMG_4287

IMG_4292 IMG_4280

Paseo Maritimo de la Patacona, 11 (einde van de boulevard).

Calle Cadiz, 61 (Ruzafa).

 

Zummo

IMG_3979 IMG_3980

Zin in een gezonde lunch? Neem dan een salade en lekker sapje bij Zummo. Je kiest in het koelvak de sla die je wilt hebben (spinazie is ook mogelijk) en daarbij mag je drie toppings en een dressing kiezen. Hierbij heb je keuze uit allerlei groentes, mozzarella, eitje, vlees, vis etc. Ook kan je kiezen voor allerlei sandwiches en sapjes. En een lekkere cappuccino en stukje worteltaart gaat er hier ook goed in.

IMG_3983 IMG_3982

IMG_3984 IMG_3981

Calle Paz 10

 

Alma Libre

IMG_3960 Tegenwoordig helemaal hot & trendy is de Acai Bowl; een soort sorbetijs van bevroren acai bessen. Tenminste ik vond het lijken op sorbetijs. De acai bes wordt gezien als een ware superfood, omdat het een hoogwaardige bron van voedingsstoffen is. Zo zijn deze bessen rijk aan vitamines, mineralen, proteïnes, antioxidanten en omega vetzuren. Deze bessen geven meer energie en geven je weerstand een boost! Bij Alma Libre (de Acai Bar) maken ze de Acai Bowl met echte acai bessen, maar als je het zelf wilt maken, kan dat ook met acai poeder en andere bessen. Ik weet niet of dat lekker is. Ik hoor vaak dat acai poeder vies smaakt. De Acai Bowl van Alma Libre was heerlijk! Helaas weet ik niet wat het geheim van de chef is. Voor op het acai “ijs” kan je ook een aantal toppings kiezen, zoals stukjes banaan, aardbeien, chocodrops, allerlei superfoods etc. Naast de Acai Bowl hebben ze ook verschillende sapjes, vegan eten, hamburgers, broodjes en wraps.

IMG_3964 IMG_3963

Calle Repeso 3

 

Miobio (vegan)

IMG_4126 IMG_4138

Bij Miobio eet je alles biologisch en vegan, zelfs de pizza! Ze maken de pizza’s met een volkoren speltbodem, en kan je kiezen voor vegankaas (gemaakt van o.a. kokos). Ook zit er een soort Parmezaanse kaas op gemaakt van amandelen. Het is geen pizza zoals je pizza kent, maar erg lekker om een keer te proberen! En voor de vegans onder ons een ware traktatie! Naast de pizza’s hebben ze ook allerlei wraps en vegan burgers. Gezond en biologisch eten staat hoog in het vaandel bij Miobio. Ze geven hier zelfs voedingsadvies en cursussen m.b.t. gezonde voeding.

Calle Cadiz 67

 

Bio supermarkten

Ecorganic

In Valencia hebben ze voor de liefhebber ook een aantal biologische supermarkten. Ecorganic is de grootste daarvan, en is vergelijkbaar met Ekoplaza in Nederland. Je kan bij Ecorganic allerlei biologische producten halen, van brood en koek tot allerlei plantaardige melksoorten, noten en gedroogd fruit, fruit en groente, zuivelproducten, vlees en ijs. Wat erg handig is, is om in zo’n supermarkt wat noten en gedroogd fruit te halen en bijvoorbeeld een rode paprika en/of andere rauwkost als snack voor tussendoor, lekker en gezond! Ook in de gewone supermarkt hebben ze een afdeling met biologische / superfood producten. Let er wel op dat de biologische Griekse yoghurt een mengeling kan zijn van schapen- of geiten- en koemelk. Mocht je zoals ik niet houden van schapen- en geitenmelk dan moet je goed kijken op de verpakking! Ook hebben ze biologische kefir!

IMG_3513 IMG_3516

Avda. Blasco Ibanez 66

Gran Via Ramon y Cajal 27

Gran Via Marques del Turia 42

 

RespetarteIMG_4136

Respetarte is een biologische winkel gelegen in Ruzafa waar ze groente, fruit, superfoods en andere biologische producten verkopen. Het is een kleine eenmanszaak, dus het is niet een winkel waarbij de schappen helemaal vol staan, zoals bij een biologische winkel als Ecorganic. De prijzen liggen ook wat hoger dan in andere biologische winkels.

Calle Matias Perello 9

 

 

 

 

Punt de Sabor

Punt de Sabor is een winkel waar ze biologische groente en fruit verkopen die rechtstreeks van het land komen. Dat wil zeggen zonder tussenpersonen en onnodig vervoer. De winkel is gecreëerd door La Unió (de grootste agrarische organisatie / unie van boeren in Valencia) als reactie op hoe het gesteld is in de huidige landbouw; veel werken voor lage lonen / lage winsten, gewassen die worden weggegooid omdat ze niet winstgevend zijn etc. Het gaat er niet altijd zo eerlijk aan toe. Met deze winkel is een nieuw model van directe handel geboren, waarbij zowel de boer als de consument een eerlijke prijs krijgt. Deze winkel is gevestigd midden in het centrum van Valencia, een strategische ligging. Hopelijk komen er in de toekomst meerdere soortgelijke initiatieven in andere wijken van Valencia. Je kan hier terecht voor salades, sappen en biologische Horchata, allemaal to go. Ook verkopen ze vele biologische wijnen en andere producten uit de streek.

IMG_3969 IMG_3973

Calle San Vicente Martir, 16

 

Spaanse & Valenciaanse tradities

Valencia heeft ook een aantal tradities op het gebied van eten en drinken. Zo komt paella oorspronkelijk uit deze stad en ook de appeltjes van oranje; oftewel de sinaasappels. Hier hebben de bewoners van Valencia een mooi drankje op gevonden, wat voornamelijk door toeristen wordt gedronken; Agua de Valencia. En nee dit is niet gewoon water! Dit Valenciaans drankje bestaat uit fruitsap, cava en sterke likeuren. Liever geen alcohol? Bestel dan een Zummo de Naranja Natural ;-). De traditionele paella van Valencia is de Paella Valenciana. Het belangrijkste ingrediënt hiervoor is de rijst die in de omgeving van Valencia wordt verbouwd. Daarnaast verwerken ze hier ook kip, konijn en soms slakken in. Gaat dit je iets te ver, dan kan je vaak ook kiezen voor paella’s met schaal- en schelpdieren en/of groenten. Paella is voor de Valencianen niet dagelijkse kost. Het gerecht wordt altijd op zondag met de hele familie gegeten.

 

IMG_3877

 

Een ander typisch Valenciaans drankje is Horchata. Dit drankje is gemaakt van chufas (een soort noten; aardamandelen), water en suiker. Het beste is om je Horchata bij een echte Horchateria, zoals Horchateria de Santa Catalina, te drinken. Je kan bij Horchateria’s ook koffie en ijs bestellen.

 

IMG_3990 IMG_3951

Plaza Santa Catalina 6

 

Net als in andere steden van Spanje kan je in Valencia ook churros vinden (net als in Nederland op de kermis of tijdens een food festival). Waarschijnlijk ken je ze wel, de Spaanse oliebollen maar dan in frietvorm, gemaakt van gefrituurd tarwedeeg. In Spanje wordt dit als ontbijt of snack gegeten met warme chocoladesaus. Niet heel gezond van die Spanjaarden, maar als toerist mag je er best een keertje van snoepen ;-). Naast churros kan je in Valencia ook bunuelos krijgen, een typisch Valenciaanse snack; soort oliebollen gemaakt van pompoen. De lekkerste churros en bunuelos kan je eten bij Churreria El Contraste in Ruzafa (Calle San Valero 12).

Er zijn in Valencia twee centrale markten die de moeite waard zijn om te bezoeken. Mercado Central en Mercado Colon. Mercado Central is één van de grootste overdekte markten van Europa. Hier vind je allerlei kraampjes met eten; van groente en fruit tot broodjes, olijven, kruiden, vlees en vis. Kortom veel Spaanse lekkernijen en lokale verse producten. Veel bewoners van Valencia komen hier dan ook hun dagelijkse boodschappen doen. Ook vind je hier verschillende aanbieders van Horchata en kan je tapas eten bij de Central Bar; de tapasbar van Michelinchef Ricard Camera.

Mercado Colon (vlakbij Calle Colon) heeft allerlei barretjes en cafés waar ze voornamelijk tapas serveren, want ja tapas dat is nou echt typisch Spaans! Ook hebben ze een biologisch eettentje waar je kan kiezen voor tapas, paella’s, hamburgers (ook vegetarische), soep, salades etc. Mercado Colon is een levendige plek, het is er erg gezellig! Zowel Spanjaarden als toeristen komen hier ontbijten, koffie en horchata drinken, en voor een borrel met tapas.

IMG_3952 IMG_3953

Verder hebben ze natuurlijk ontzettend veel tapasbars in Valencia. In Nederland serveren Tapasrestaurants verschillende kleine gerechtjes, zoals patatas bravas, inktvisringen, gegrilde groentes, vlees in rode portsaus, kipspiesjes, champignons in knoflook etc. Hier in Valencia vind je voornamelijk Tapasbars met een vitrine vol met pinchos. Pinchos?! Ja dat zijn stokbroodjes met allerlei toppings, variërend van vis, vlees, frittata, croqueta, gegrilde aubergine, courgette en paprika etc. Hier zit dan een tandenstoker/stokje (pincho) in, en de lengte hiervan geeft aan hoeveel de pincho kost. Deze moet je bewaren en laat je zien bij het afrekenen. Ook populair als tapasgerecht zijn de croquetas, vooral de croquetas Iberico (met Iberico ham) zijn erg lekker!

IMG_4054 IMG_4053

Zoals je ziet houden de Spanjaarden wel van zoet en gefrituurd eten. Wil je er ook graag wat gezonds bij? Bestel dan ook een bord met gegrilde groentes!

IMG_4056

 

Read More

Niet mokken, maar wokken!

Posted by on 15 Aug, 2015 in Recepten | 0 comments

Niet mokken, maar wokken!

 

Wokgerechten zijn altijd lekker en makkelijk om te maken. Wat rijst of noedels, groente, ei of vlees, sojasaus en heerlijke kruiden bij elkaar. De laatste tijd is er alleen wat ophef geweest rondom rijst. Nu blijkt dat het best wat arsenicum bevat en dat is giftig. Moeten we nu alles met rijst gaan verbannen? Hier in ieder geval een wokgerecht met spelt in plaats van rijst.

 

 

Uit recent onderzoek is gebleken dat rijst een aardig hoog gehalte arsenicum bevat. Arsenicum is een giftig sporenelement, wat in hele kleine hoeveelheden in voeding voorkomt. Hoe komt arsenicum dan in rijst terecht? Arsenicum zit in het grondwater en vindt zijn weg in het water dat gebruikt wordt voor irrigatie van gewassen (rijstvelden) en voor het koken. Vergeleken bij andere gewassen neemt rijst meer arsenicum op uit water en aarde. Ook wanneer je rijst kookt in besmet water, wordt er meer arsenicum opgenomen in de rijstkorrels tijdens het koken. Door het eten van rijst krijg je niet zo’n hoge dosering binnen waar je dood aan gaat, maar wanneer je jarenlang veel rijst eet, kan dat wel leiden tot bepaalde klachten en ziekten, zoals kanker, hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en type-2-diabetes. Het is dus belangrijk om te letten op je inname van rijst. Vaak krijgen we toch meer binnen dan we denken, zeker als je rijstmelk drinkt, rijstwafels eet, producten met rijststroop, rijstmeel en rijst eet (zoals bepaalde ontbijtgranen) en gewoon rijst als avondmaal eet. Je hoeft rijst niet helemaal te verbannen, maar variatie blijft natuurlijk het toverwoord! Daarom dit recept met spelt in plaats van rijst.

 

Benodigheden voor 1 persoon

40 gram volkoren spelt van Artisan

1 biologische ei

Tamari saus

Sesamolie

Kokosolie

Ah biologische peulvruchtenkiemen (100 gram)

1/2 rode paprika

1/2 gele paprika

1/2 courgette

Sesamzaadjes

Kruiden: knoflook(poeder), gember, paprikapoeder, zwarte peper, biologische mix voor kip

 

11900129_526495250849097_8651000756554002684_o

 

Kook eerst het spelt voor 25 minuten (zie verpakking voor instructies). Doe wat kokosolie in de wok en maak eerst wat roerei (ei eerst loskloppen in een kopje) en leg dit apart. Doe nog een beetje kokosolie in de pan en voeg de peulvruchtenkiemen toe en wat tamari. Roer dit steeds goed door en laat even 5 minuten verder bakken. Voeg alle kruiden (naar eigen smaak) toe, en voeg vervolgens de paprika en courgette toe. Laat dit een paar minuten bakken en voeg dan het spelt en roerei toe. Roerbak alles goed door elkaar. Sprenkel wat sesamzaadjes en een scheutje sesamolie eroverheen. Voeg eventueel nog een beetje tamari naar smaak toe en klaar! Ook lekker met wat bosuitjes.

Read More

3x banana breakfast recepten

Posted by on 22 Jul, 2015 in Recepten | 0 comments

3x banana breakfast recepten

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Als je niet ontbijt dan is de kans groot dat je later op de dag zwicht voor allerlei slechte lekkernijen. En dat komt niet ten goede van je gewicht en je gezondheid. Soms is de inspiratie voor een lekker ontbijtje ver te zoeken, waardoor we vaak voor hetzelfde kiezen. Maar wist je dat banaan een veelzijdige vrucht is? Je kan een banaan op verschillende manieren verwerken in je ontbijt. Hierbij 3 heerlijke guilt-free!! ontbijtrecepten met banaan. 

 

 

Banana, blueberry & coconut icecream 

IMG_4379 IMG_4380

 

Snijd de avond van tevoren een banaan in stukjes en doe deze met wat bakpapier in een zakje in de vriezer. Op deze manier blijven ze niet vastplakken aan het zakje. Haal ze ‘s ochtends uit de vriezer en laat ze een klein beetje ontdooien. Doe ze in de blender met wat diepvries bosbessen en een klein scheutje water. Blend het tot een smeuïg geheel en vul een kom hiermee. Voeg kokosyoghurt, walnoten, omegamix en stukjes pure chocola toe. En klaar is je gezonde ijsontbijt!

 

IMG_4385 IMG_4387

 

Banana pancakes 

IMG_4459 IMG_4464

 

Prak een banaan en doe dit in een kom. Voeg hier 2 biologische eieren aan toe en klop het goed. Voeg vervolgens wat kaneel en vanille (naar eigen smaak), rozijnen, omegamix en havervlokken toe. Mix alles goed door elkaar. Verhit wat kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wat van het mengsel toe. Heb je een grote pan dan kan je meerdere pannenkoekjes tegelijk maken. Wanneer de onderkant een mooie kleur heeft gekregen en de bovenkant niet meer vloeibaar is, kan je de pannenkoekjes omdraaien met een spatel. Wanneer die kant ook een mooie kleur heeft gekregen, pak je een bord en stapel je de pannenkoekjes op. Als alle pannenkoekjes gebakken zijn, voeg je een beetje notenpasta en wat stukjes pure chocola toe. Dit smelt lekker, waardoor je een lekkere chocopasta krijgt. Maak het af met een paar sliertjes honing. Enjoy!

 

IMG_4468 IMG_4461

 

Chuncky Monkey

IMG_4490 IMG_4492

 

Snijd de avond van tevoren een banaan in stukjes en doe deze met wat bakpapier in een zakje in de vriezer. Haal ze ‘s ochtends uit de vriezer en laat ze een klein beetje ontdooien. Doe ze in de blender met een klein scheutje water en blend tot een smeuïg geheel. Doe wat havervlokken in een weckpot (zie foto) en voeg hier wat biologische Griekse yoghurt aan toe. Doe het bananenijs, wat walnoten en stukjes pure chocola er bovenop. Blend vervolgens vier dadels met een scheutje water en een mespuntje Keltisch zeezout. Besprenkel het geheel met de dadel caramel. Meng alles goed door elkaar en genieten maar! Hier kan geen Ben & Jerry tegenop 😉

 

IMG_4503 IMG_4497

Read More

Juice it!

Posted by on 22 Jun, 2015 in (H)eerlijk over eten | 0 comments

Juice it!

De zomer is net begonnen… En wat is er zo heerlijk aan de zomer? Niet alleen de zon, de warmte en genieten van de buitenlucht, maar ook is het weer tijd voor zomerse fruit en groente. Deze kan je makkelijk verwerken in heerlijke sapjes, smoothies en (slow) juices! Op deze manier krijg je een extra portie groente en fruit binnen. Maar met welke apparaten kan je het beste een lekkere sap maken en wat zijn goede combinaties? Lees het in dit artikel!

 

Read More